תמונה להמחשה בלבד בורקס גבינה מהיר
ההקדמה של אבא
בורקס גבינה הוא ההוכחה שלי שגם אבא עצלן יכול להוציא מאפה חם מהתנור בבוקר שבת. אני קונה בצק עלים מוכן, ממלא בגבינה, ותוך חצי שעה הבית מריח כמו מאפייה. הילדים שלי מחכים ליד התנור ונכווים בכל פעם מרוב קוצר רוח. אצלי בבית זה עובד על הילדים בגלל שהמילוי רך וניטרלי, בלי חתיכות מפתיעות ובלי טעם חריף, והם יכולים להחזיק את המשולש ביד אחת בדרך לשולחן. הגבינה גם מכניסה חלבון לארוחת בוקר שאחרת הייתה רק לחם. הדבר היחיד שבאמת מחליט אם הבורקס יוצא טוב הוא סגירת הקצוות. אם המשולש לא סגור היטב, הגבינה נוזלת החוצה באפייה, נשרפת על התבנית והבורקס נשאר חצי ריק.מצרכים shopping_basket
- 1 חבילת בצק עלים (כ-500 גרם)
- 200 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 1 ביצה
- 1 ביצה נוספת למריחה
- מעט שומשום לפיזור
הטיפים של אבא tips_and_updates
- סוגרים את הקצוות היטב עם מזלג, ככה הגבינה לא בורחת החוצה בתנור.
- מורחים ביצה לפני האפייה, זה מה שנותן את הצבע הזהוב והמבריק.
- מחכים כמה דקות אחרי שיצאו מהתנור, המילוי החם יכול לכוות ילד קטן.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מחליפים את הבולגרית בגבינה צהובה מגוררת לטעם עדין יותר לילדים.
- מילוי תפוחי אדמה מעוכים עם מעט מלח לגרסה בלי גבינה.
- מפזרים מעט אגוז מוסקט במילוי הגבינה למי שאוהב טעם עמוק יותר.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- סוגרים את המשולש בלחיצה שטחית, ואז הקיטור מבפנים פותח את התפר באפייה, הגבינה נשפכת על התבנית ונשרפת, והבורקס יוצא חצי ריק ויבש.
- עומסים כף גדולה מדי של מילוי, הבצק לא מצליח לעטוף אותו, המשולש נפתח בצדדים והתחתית נשארת לחה ולא אפויה עד הסוף.
- מוציאים את התבנית מוקדם כשהבורקס עדיין בהיר, בצק עלים שלא הספיק להתנפח נשאר דחוס ובצקי בפנים במקום להיות שכבות פריכות.
שמירה וחימום
בורקס אפוי נשמר אצלי במקרר בקופסה סגורה שלושה ימים. לא מחממים אותו במיקרוגל, הבצק נהיה רך וגמיש. מחזירים לתנור שחומם ל-180 מעלות לשבע עד עשר דקות והוא חוזר להיות פריך כמו ביום הראשון. אפשר גם להקפיא, גם אפוי וגם לא אפוי, עד חודשיים, ולאפות ישר מהמקפיא בתוספת כמה דקות. אני מסמן על השקית את התאריך, כי כולם נראים אותו דבר בפנים.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין את הבורקס מראש בערב לפני?
כן, וזו הדרך שאני הכי אוהב. מרכיבים את המשולשים, מסדרים על התבנית ומכניסים למקרר מכוסים. בבוקר מורחים ביצה, מפזרים שומשום ואופים ישר, בלי להמתין. הקור דווקא עוזר לבצק העלים להתנפח יפה בתנור, אז זה לא פשרה אלא שיפור של ממש.
הילד שלי לא אוהב את הטעם המלוח של הבולגרית, מה עושים?
מחליפים את הבולגרית בגבינה צהובה מגוררת או פשוט מגדילים את כמות הגבינה הלבנה. המילוי יוצא עדין ומתקתק וכמעט כל ילד מסכים לו. אם כבר הכנתם מילוי מלוח מדי, מוסיפים עוד שתי כפות גבינה לבנה וטועמים שוב לפני שממלאים את הבצק.
מאיזה גיל אפשר לתת בורקס לילדים?
מגיל שנתיים כמו שכתוב במתכון, וגם אז אני חותך כל משולש לשניים ומחכה שהמילוי יתקרר. הגבינה החמה שומרת חום הרבה אחרי שהבצק כבר נעים למגע, וזו הכוויה הכי נפוצה אצלנו בבית. השומשום שלמעלה נושר בקלות, אז אני מנגב פירורים מהצלחת.
מה מגישים לצד בורקס גבינה כדי שזו תהיה ארוחה שלמה?
אצלי בבית זה בורקס עם ביצה קשה חצויה, מלפפון וגמבה חתוכים לאורך וכוס חלב או יוגורט. הבורקס לבדו הוא בעיקר בצק וגבינה, והירקות הקרים מאזנים את השומן ומשאירים את הילדים שבעים הרבה יותר זמן. עגבניות שרי חצויות לאורך מתאימות גם לקטנים.
