תמונה להמחשה בלבד פנקייקים רכים
ההקדמה של אבא
בבקרים אצלי אין זמן למשחקים, אבל פנקייקים הם הדבר היחיד שמוציא את הילדים מהמיטה בלי מלחמה. אני מערבב הכל בקערה אחת, וזה יוצא רך ואוורירי כמו ענן. אצלי בבית זה הפך לטקס של סוף שבוע, והילדים כבר יודעים לערבב את הבלילה לבד. הם אוהבים את זה כי הפנקייק בגודל שהם מחזיקים ביד, רך מספיק לילד שרק התחיל ללעוס, ואפשר לאכול אותו גם בלי סירופ ובלי ליכלוך. בשבילי זו גם דרך להכניס ביצה וחלב לארוחה בלי ויכוח. גם ההכנה עצמה קצרה, קערה אחת ומחבת אחת וזהו. מה שמחליט אם הם יוצאים גבוהים או שטוחים הוא כמה מערבבים, ערבוב עודף הורס אותם עוד לפני שהמחבת התחממה.מצרכים shopping_basket
- 1 כוס קמח
- 1 כף סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
- 1 ביצה
- 3/4 כוס חלב
- 1 כף חמאה מומסת
- מעט חמאה או שמן לטיגון
הטיפים של אבא tips_and_updates
- מהפכים את הפנקייק רק כשמופיעות בועות על הפנים, ככה הוא יוצא אוורירי.
- לא מערבבים את הבלילה יותר מדי, ערבוב עודף הופך את הפנקייקים לגומיים.
- נותנים לבלילה לנוח 5 דקות לפני הטיגון, היא מסמיכה והפנקייקים יוצאים גבוהים יותר.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים חופן אוכמניות או קוביות בננה לבלילה לפני הטיגון.
- טיפת תמצית וניל בבלילה נותנת ריח מדהים שממלא את כל הבית.
- מגישים עם סילאן, דבש או פירות חתוכים במקום סירופ מתוק מדי.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- מערבבים את הבלילה עד שהיא חלקה לגמרי, הגלוטן מתפתח והפנקייקים יוצאים צפופים וגומיים במקום אווריריים, גושים קטנים בבלילה הם דווקא סימן טוב.
- יוצקים למחבת שעוד לא התחממה מספיק, הבלילה מתפשטת לצדדים לפני שהתחתית נתפסת, והפנקייק יוצא דק, רחב וחיוור במקום עגול וגבוה.
- מהפכים מוקדם מדי לפני שהופיעו בועות על פני הפנקייק, החלק העליון עדיין נוזלי, הוא נשפך במחבת ומאבד את כל האוויר שנוצר בו.
שמירה וחימום
פנקייקים מוכנים נשמרים במקרר בקופסה סגורה שלושה ימים. אני מסדר ביניהם ריבועי נייר אפייה כדי שלא יידבקו. לחימום, שלושים שניות במיקרוגל או חצי דקה מכל צד במחבת יבשה על אש נמוכה. הם גם מוקפאים מצוין עד חודשיים באותה שיטת הפרדה, ואפשר להכניס פנקייק קפוא ישר לטוסטר. בלילה נוזלית לא שומרים, אבקת האפייה מאבדת את הכוח שלה.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין את הבלילה מראש בערב?
אני לא ממליץ. אבקת האפייה מתחילה לעבוד ברגע שהיא פוגשת נוזל, ועד הבוקר רוב הבועות כבר יצאו והפנקייקים יוצאים שטוחים. מה שכן עובד הוא לערבב מראש את היבשים בצנצנת, ובבוקר רק להוסיף ביצה, חלב וחמאה מומסת. זה חוסך את רוב העבודה.
אפשר להכין פנקייקים בלי ביצה או בלי חלב?
כן לשניהם. במקום חלב פרה כל משקה צמחי עובד באותה כמות. במקום ביצה אני מוסיף שלוש כפות יוגורט או חצי בננה בשלה מעוכה, והבלילה מתאחדת יפה. הפנקייק יוצא מעט צפוף יותר וקצת פחות גבוה, אבל הילדים אצלי לא שמו לב להבדל.
מה מגישים מעל במקום סירופ מתוק?
אצלי בבית זה פרי חתוך, בננה, תות או אוכמניות, ומעט סילאן או יוגורט טבעי. גם כף חמאת בוטנים חלקה נמרחת יפה על פנקייק חם ומוסיפה חלבון. אבקת סוכר מנופה מלמעלה עושה רושם גדול על ילדים עם כמות סוכר זניחה, וזה טריק ששווה לזכור.
מגיל כמה, ומה עם ילד קטן שרק התחיל לאכול לבד?
המתכון מסומן מגיל שנה. לילד בגיל הזה אני מטגן פנקייקים קטנים בגודל כף, שזה בדיוק גודל שנוח לתפוס, וחותך אותם לרצועות. בלי אוכמניות שלמות ובלי ענבים בצד, פירות עגולים קטנים הם סיכון חנק מתחת לגיל ארבע אם לא חוצים אותם.
