תמונה להמחשה בלבד תירס חם בחמאה
ההקדמה של אבא
תירס חם בחמאה זה הקלף המנצח שלי כשאני צריך ירק שאף אחד לא מתווכח עליו. המתיקות הטבעית של התירס עושה את כל העבודה, ואני רק מוסיף חמאה ומלח. אצלי בבית הקערה הזאת מתרוקנת לפני שהספקתי לשבת. עם ילדים זה עובד כי הטעם מתוק וידידותי, הגרגירים קטנים ואחידים, וכל אחד יכול לאסוף אותם בעצמו בכף או באצבעות בלי עזרה. גם ילד שדוחה כל ירק אחר בדרך כלל מוכן לנסות תירס. מה שקובע אם המנה תצא טוב זה כמה יבש התירס נכנס למחבת. גרגירים מסוננים היטב מזהיבים ונעטפים בחמאה, ואילו תירס שנכנס עם נוזלים מרתיח את עצמו במחבת ויוצא בסוף חיוור, רך ודלוח.מצרכים shopping_basket
- 2 כוסות גרגירי תירס (קפוא או משומר מסונן)
- 1 כף חמאה
- קמצוץ מלח
- מעט פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
הטיפים של אבא tips_and_updates
- תירס משומר כבר מבושל, צריך רק לחמם אותו. תירס קפוא ירצה דקה-שתיים יותר.
- מסננים את התירס המשומר היטב מהנוזלים, אחרת המחבת תתמלא מים והתירס יתבשל במקום להזהיב.
- מי שרוצה גרגירים זהובים יותר, משאיר אותם דקה בלי לערבב כדי שיתפסו צבע.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- פיזור גבינה צהובה מגוררת על התירס החם הופך אותו לפינוק.
- קורט פפריקה מתוקה נותן צבע וטעם עדין בלי חריפות.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- מכניסים תירס משומר בלי לסנן, המים משתחררים במחבת והתירס מתבשל בהם במקום להזהיב, אז החמאה מדוללת והטעם יוצא תפל ושטוח.
- מערבבים בלי הפסקה מהרגע הראשון, כך שאף גרגיר לא נשאר מספיק זמן במגע עם המחבת כדי לתפוס צבע ומתיקות קלויה אמיתית.
- מוסיפים את החמאה למחבת לוהטת מדי, מוצקי החלב שבה משחימים מהר מדי ונשרפים, והתירס מקבל טעם מריר במקום טעם עדין.
שמירה וחימום
מה שנשאר עובר לקופסה אטומה במקרר ומחזיק עד שלושה ימים. מחממים במחבת על אש נמוכה עם כף מים או נגיעת חמאה, כשתי דקות של ערבוב, וזה מחזיר את הברק בלי לייבש את הגרגירים. מיקרוגל עובד גם הוא, בפולסים קצרים ועם כיסוי. תירס מבושל אפשר להקפיא עד חודשיים, אבל אחרי ההפשרה המרקם רך יותר מהטרי.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להשתמש בתירס טרי מהקלח?
בוודאי, ואז המתיקות עוד יותר בולטת. חותכים את הגרגירים מהקלח עם סכין, מבשלים אותם דקה או שתיים יותר מהקפוא כי הם לגמרי גולמיים, וטועמים לפני ההגשה. את הקלח השלם אני לא מגיש לילדים קטנים, קשה לשלוט על הכמות שנכנסת לפה.
איך מגישים את המנה לילד הכי קטן בבית?
המתכון מיועד מגיל שנה, ולפעוט הצעיר אני ממעך את הגרגירים במזלג או חותך אותם גס, כי גרגיר שלם קטן ועגול נוח מדי להחליק לגרון. מגישים בטמפרטורה פושרת ובכמות קטנה בכף, וישיבה מסודרת ליד השולחן חשובה כאן לא פחות מהמרקם עצמו.
אפשר להכין את התירס בלי חמאה?
כן, שמן זית עובד יפה ונותן מנה פרווה שמתאימה גם לארוחה בשרית. הטעם יוצא פחות עשיר ויותר נקי, אז אני מוסיף קורט מלח נוסף ולפעמים כמה טיפות לימון בסוף. גם שמן קוקוס עובד ומוסיף מתיקות עדינה, רק שהוא משנה את הריח.
עם מה מגישים תירס חם בחמאה?
אצלי הוא יושב לצד שניצל, קציצות או אורז לבן, וכל השלושה מרוויחים מהמתיקות שלו. הוא גם ממלא יפה פיתה עם גבינה כשאין זמן לבשל ארוחה שלמה. ממה שאני נמנע זה להגיש אותו לצד תוספת מתוקה נוספת, כי אז כל הצלחת מתוקה.
