תמונה להמחשה בלבד סלט ישראלי קצוץ
ההקדמה של אבא
סלט ישראלי זה הירק הכי קל שאני מכניס לארוחה, וגם זה שלימדתי את הילדים שלי להכין איתי. הסוד אצלי הוא חיתוך קטן ועדין, כי כשהקוביות זעירות אפילו ילד שטוען שהוא שונא עגבניות אוכל בלי לשים לב. זאת תוספת מרעננת שמתאימה כמעט לכל דבר. יש פה גם יתרון שקשה להשיג אחרת, כי ילד שקוצץ מלפפון בעצמו בסכין קהה מרגיש שייכות לארוחה ומוכן לטעום ממה שהכין במו ידיו. הדבר שקובע אם הסלט יצא טוב הוא רגע התיבול. מלח שנוגע בירקות מוקדם מושך מהם מים בתוך דקות, והסלט שוקע לתוך שלולית. מתבלים ממש לפני ההגשה, והירקות נשארים פריכים ונפרדים בקערה עד הביס האחרון של הארוחה.מצרכים shopping_basket
- 2 עגבניות בשלות
- 2 מלפפונים
- רבע בצל קטן (אופציונלי)
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- קמצוץ מלח
הטיפים של אבא tips_and_updates
- קוביות קטנות ואחידות הן כל הסיפור בסלט הזה, ילדים אוכלים אותן הרבה יותר בקלות מחתיכות גדולות.
- מתבלים רק לפני ההגשה. מלח מוקדם מוציא נוזלים מהעגבניות והסלט נעשה מימי.
- מסירים את גרעיני העגבנייה הנוזליים אם רוצים סלט פריך שלא הופך לרטוב.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- כף תירס נותנת מתיקות וצבע שמושכים ילדים.
- מי שאוהב, מעט פטרוזיליה או נענע קצוצות מוסיפות רעננות.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- מולחים את הירקות מיד אחרי החיתוך, המלח שואב מהם נוזלים והסלט מגיע לשולחן שוחה במים דלוחים במקום להיות פריך ויבש.
- חותכים בגדלים שונים, אז בכל כף יש קובייה גדולה של עגבנייה שילד מזהה מיד ומוציא, וזה בדיוק מה שמכשיל את הסלט.
- משאירים את הליבה הנוזלית והגרעינים בעגבנייה, הנוזל שלהם מדלל את הרוטב וגם המלפפון הפריך נעשה רך ומימי בתוך זמן קצר.
שמירה וחימום
סלט קצוץ הכי טוב בשעה הראשונה, ואחריה הוא מתחיל להפריש נוזלים גם אם לא מלחתי אותו. בקופסה אטומה במקרר הוא מחזיק יום, ואני מסנן את הנוזל לפני ההגשה השנייה ומרענן במלח ובלימון. אם אני יודע מראש שאשאיר לימים הבאים, אני חותך הכול ושומר בלי תיבול. הקפאה לא באה בחשבון, הירקות קורסים לגמרי.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין את הסלט מבערב?
אפשר, אם שומרים את הירקות החתוכים בקופסה סגורה בלי מלח, בלי לימון ובלי שמן. את התיבול מוסיפים רק כשמגישים. אני גם מסיר את הגרעינים הנוזליים של העגבנייה בערב, כי הם מקור הנוזל העיקרי, וכך הסלט נשאר פריך גם למחרת בצהריים.
מגיל כמה ילדים יכולים לאכול סלט ישראלי?
המתכון מתאים מגיל שנתיים, וגם אז חשוב שהקוביות יהיו קטנות ממש. ירקות גולמיים קשים הם סיכון חנק מתחת לגיל ארבע, אז את המלפפון קולפים והעגבנייה חייבת להיות בשלה ורכה. לילד צעיר יותר אני מגיש מלפפון מגורר דק במקום קוביות, וזה עובר בקלות.
הילד שלי לא אוכל עגבניות בכלל, מה עושים?
אני מתחיל מסלט מלפפונים בלבד עם לימון ומלח, וזה כבר סלט לכל דבר בעיניו. אחר כך אני מוסיף רבע עגבנייה קצוצה דק לתוך הקערה המשותפת, בלי להכריז על זה. תירס או פלפל אדום מתוק גם עוזרים, כי המתיקות שלהם מקלה על הקבלה.
במה אפשר להחליף את מיץ הלימון?
חומץ יין לבן או חומץ תפוחים בכמות קטנה נותנים חמיצות דומה, רק שהם חדים יותר, אז אני מתחיל מחצי כף וטועם. מי שמכין לילדים שנרתעים מחמיצות יכול לוותר לגמרי ולהסתפק בשמן זית ומלח בלבד, והסלט עדיין יוצא טעים, מרענן ומאוזן.
