תמונה להמחשה בלבד מרק עדשים
ההקדמה של אבא
מרק עדשים הוא הסיר שמשביע אצלי בבית כשהמקרר ריק והתקציב גם. קומץ עדשים, כמה ירקות, וחצי שעה אחר כך יש ארוחה חמה ומלאה שמחזיקה את הילדים עד הערב. אני מכין אותו כתום ועדין, בלי שום דבר חריף, ותמיד יש מי שמבקש תוספת. הוא עובד עם ילדים כי הוא חלק ומתקתק מהגזר ומתפוח האדמה, ועדשים נותנות חלבון וברזל שמשביעים באמת ולא רק ממלאים את הבטן לחצי שעה. הדבר האחד שמחליט אם הוא יוצא נכון הוא כמות המים, עדשים כתומות סופגות ומתפרקות, ומרק שנראה מושלם בסיר עלול להיות דייסה חצי שעה אחר כך, אז אני מוסיף מים חמים בסוף ולא בהתחלה, לפי המרקם שאני רואה בסיר.מצרכים shopping_basket
- 1 כוס עדשים כתומות שטופות
- 1 גזר חתוך לקוביות
- 1 תפוח אדמה חתוך לקוביות
- 1 בצל קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- מים לכיסוי, בערך 1.5 ליטר
הטיפים של אבא tips_and_updates
- עדשים כתומות לא צריכות השריה והן מתבשלות הכי מהר, מושלמות לימים עמוסים.
- סחיטת לימון קלה בסוף מרימה את כל הטעמים, אני מוסיף לעצמי בצלחת.
- המרק מסמיך מאוד כשהוא מתקרר, אני פשוט מוסיף קצת מים כשמחממים שוב.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- קוביות גזר ותפוח אדמה נוספות הופכות אותו לארוחה כפרית ומלאה.
- חופן אורז בתוך הסיר נותן עוד גוף ושובע.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- עדשים שלא נשטפו משאירות אבק ועמילן שמעלים קצף אפור, המרק יוצא עכור וטעמו עפרורי. שטיפה במסננת עד שהמים יוצאים צלולים פותרת את זה לגמרי.
- הוספת מלח או לימון בתחילת הבישול מקשה את קליפת העדשה, היא מתרככת לאט הרבה יותר ולפעמים נשארת גרגרית בפה גם אחרי חצי שעה בסיר.
- אש גבוהה מדי מפילה את העדשים לתחתית והן נדבקות ונחרכות שם, והטעם השרוף עובר לכל הסיר. אש קטנה וערבוב מדי פעם מונעים את זה בקלות.
שמירה וחימום
המרק נשמר במקרר עד ארבעה ימים והוא מסמיך מאוד בקירור, זה נורמלי לגמרי. אני מחמם על אש קטנה עם חצי כוס מים חמים וערבוב, עד שהוא חוזר למרקם שאני אוהב. הוא מוקפא מצוין עד שלושה חודשים, אני ממלא מנות בודדות בקופסאות קטנות ומפשיר במקרר לילה. אחרי ההפשרה שווה סחיטת לימון קלה, שמחזירה לו רעננות.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להשתמש בעדשים ירוקות או שחורות במקום כתומות?
אפשר, רק שהן לא מתפרקות, אז מקבלים מרק עם גרגירים שלמים במקום מחית חלקה. זמן הבישול עולה לארבעים עד חמישים דקות והן דורשות יותר מים בסיר. אם הילדים אוהבים מרקם אחיד, אני טוחן חצי מהסיר ומשאיר את השאר שלם, וזאת פשרה שעובדת יפה.
מרק עדשים גורם לגזים אצל הילד, אפשר להקל?
שטיפה יסודית והסרת הקצף בהתחלה מורידות חלק מהסוכרים שמקשים על העיכול. עדשים כתומות קלופות עדינות יותר מירוקות, ולכן אני מעדיף אותן לילדים. אני גם מתחיל בכמות קטנה ומגדיל בהדרגה, ומוסיף כמון או קימל בבישול, תבלינים מסורתיים שמקובל להוסיף בדיוק בגלל זה.
מאיזה גיל אפשר לתת, והאם צריך לטחון?
מגיל שנה זה מתאים בדיוק כמו שהוא. לתינוק בתחילת הדרך אני טוחן חלק לגמרי ומגיש בלי מלח, ומתקן מלח רק בקערות של הגדולים. אם הילד כבר לועס יפה, אני משאיר את קוביות הגזר ותפוח האדמה שלמות אבל רכות מספיק כדי להימעך בין האצבעות.
איך הופכים את זה לארוחת ערב שלמה?
אצלי חופן אורז מבושל בתוך הקערה עושה את העבודה, עדשים ואורז יחד משלימים זה את זה יפה. פרוסת לחם או פיתה חמה לטבילה עוזרת גם היא, ולצד זה סלט ירקות קצוץ דק. אם רוצים יותר, ביצה קשה חצויה מעל היא תוספת שהילדים שלי אוהבים במיוחד.
