תמונה להמחשה בלבד מרק ירקות
ההקדמה של אבא
מרק ירקות הוא הדרך שלי לרוקן את מגירת הירקות במקרר ועדיין לצאת גיבור. אני זורק פנימה כל מה שיש, הבית מתמלא בריח טוב, ואף אחד לא שם לב שהוא אוכל קערה מלאה ירקות. זה הסיר שמבשל את עצמו בזמן שאני עוזר עם שיעורי בית. הוא עובד עם ילדים כי אפשר להתאים כל קערה בנפרד, למי שאוהב חלק אני טוחן ולמי שאוהב חתיכות אני משאיר, מאותו סיר בדיוק ובלי לבשל שתי ארוחות נפרדות. הדבר האחד שמחליט כאן הוא גודל החיתוך, כשכל הירקות באותו גודל הכל מגיע לרכות באותו רגע, וכשהם לא, תפוח האדמה עדיין קשה בזמן שהקישוא כבר נמס לגמרי לתוך הנוזל, וזה חבל.מצרכים shopping_basket
- 2 גזרים חתוכים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 1 קישוא חתוך לקוביות
- 1 בצל קצוץ
- 2 כפות שמן
- 1 כף אבקת מרק או 1 כפית מלח
- מים לכיסוי, בערך 1.5 ליטר
הטיפים של אבא tips_and_updates
- חותכים את הירקות בערך באותו גודל, ככה הכל מתבשל באותו קצב.
- טיפת שמן זית מעל הקערה לפני ההגשה נותנת טעם עשיר ומלא.
- המרק תמיד טעים יותר ביום שאחרי, אז אני מכין סיר גדול ושומר במקרר.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- חופן אטריות מרק או קצת אורז בתוך הסיר הופכים את זה לארוחה מלאה.
- תירס מהקופסה נותן נקודות מתיקות שהילדים אוהבים לדוג.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- חיתוך בגדלים שונים מבשל כל ירק בקצב אחר, הקישוא נמס לחלוטין בזמן שקוביות תפוח האדמה עדיין קשות במרכז, ואין רגע שבו הכל מוכן יחד.
- הכנסת הקישוא בהתחלה יחד עם ירקות השורש הורסת אותו, הוא רך ממילא ומתפרק לגמרי תוך רבע שעה. מוסיפים אותו רק בחצי השני של הבישול.
- מים עד סוף הסיר מדללים את הטעם ומחייבים אבקת מרק ביד רחבה, לכן מכסים את הירקות בשניים או שלושה סנטימטרים בלבד ושומרים על טעם מרוכז.
שמירה וחימום
המרק נשמר במקרר עד ארבעה ימים בכלי סגור, והוא באמת טעים יותר ביום שאחרי. מחממים על אש בינונית עד בעבוע קל, ואם הוא הסמיך מוסיפים מעט מים חמים. הוא מוקפא עד שלושה חודשים, אבל תפוח האדמה יוצא קצת גרגרי אחרי ההפשרה, אז כשאני יודע מראש שאקפיא, אני טוחן את המרק חלק עוד לפני ההקפאה.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אילו ירקות עדיף לא לזרוק פנימה?
ירקות ממשפחת הכרוב, כרובית וכרוב וברוקולי, משתלטים על הריח ועל הטעם של כל הסיר. סלק צובע הכל בוורוד, מה שיכול להיות כיף או להיות בעיה. חצילים סופגים שמן ומתפוררים לעיסה. כל השאר, ירקות שורש, קישואים, שעועית ירוקה ותירס, מתאימים בלי חשש.
מאיזה גיל אפשר, ומה עושים עם אבקת מרק ומלח?
מגיל שנה זה מתאים. לתינוקות אני מבשל את הסיר בלי אבקת מרק ובלי מלח בכלל, טוחן חלק ומגיש כך. הגדולים מקבלים מלח או אבקת מרק שאני מוסיף בקערה שלהם בשולחן. ככה אני מבשל סיר אחד לכל הבית במקום להתעסק בשתי גרסאות נפרדות.
איך הופכים את המרק לארוחה מלאה?
חופן אורז, אטריות מרק או פתיתים בתוך הסיר בחמש הדקות האחרונות עושים את כל ההבדל. אם רוצים חלבון, קוביות עוף מבושל או חצי כוס עדשים כתומות שנטחנות פנימה. אצלי גם פרוסת לחם עם גבינה בצד מספיקה כדי שאף אחד לא יבקש אוכל שעה אחר כך.
אפשר להכין את המרק בסיר לחץ או בסיר איטי?
בסיר לחץ עשר דקות מספיקות אחרי הטיגון הראשוני, רק שהקישוא יוצא רך מאוד, אז אני מוסיף אותו אחרי שחרור הלחץ. בסיר איטי אני מבשל ארבע שעות על חום נמוך והטעם יוצא עמוק במיוחד. בשתי השיטות כדאי להתחיל עם פחות מים, כי כמעט לא מתאדים.
