תמונה להמחשה בלבד פשטידת קישואים
ההקדמה של אבא
פשטידת קישואים היא ארוחת ערב של יום חמישי אצלנו. מגררים, מערבבים בקערה אחת, מכניסים לתנור, והבית מתמלא בריח של גבינה אפויה. הילדים שלי לא מתלהבים מקישואים, אבל בפשטידה הם מתמזגים עם הביצים והגבינות, והופכים לפרוסה רכה ומלוחה שאוכלים ביד. לילדים זה עובד כי המרקם אחיד, אין חתיכות ירק גדולות, ואפשר לקחת פרוסה לגן למחרת. הדבר שמחליט אם הפשטידה תצא אוורירית או מימית הוא, שוב, סחיטת הקישואים. הקישוא משחרר את המים שלו דווקא בחום התנור, ולכן גם תערובת שנראית סמיכה בקערה יכולה לצאת עם שלולית בתחתית התבנית. המלחה של עשר דקות וסחיטה במגבת מוציאות את רוב הנוזל מראש, וכך הביצים והגבינות נקרשות לפרוסה יציבה שנחתכת נקי.מצרכים shopping_basket
- 4 קישואים בינוניים
- 4 ביצים
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 1 כוס גבינה צהובה מגוררת
- 3 כפות קמח
- חצי כפית מלח
- כף שמן לשימון התבנית
הטיפים של אבא tips_and_updates
- ההמלחה המוקדמת של הקישואים שולפת מהם עוד מים, ואז הסחיטה יעילה יותר.
- בדיקה פשוטה: מנערים קלות את התבנית. אם המרכז עדיין רוטט כמו ג׳לי, צריך עוד כמה דקות.
- הקירור לפני החיתוך מאפשר פרוסות יפות שלא נמרחות.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מחליפים חצי מהקישואים בגזר מגורר, והפשטידה יוצאת כתומה ומתקתקה יותר.
- מוסיפים חופן שמיר קצוץ או בצל ירוק לגרסה של המבוגרים.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- מכניסים את הקישואים המגוררים בלי לסחוט. הקישוא מורכב ברובו ממים, והם משתחררים בתנור, אז הפשטידה יוצאת רטובה, לא מתייצבת במרכז ונחתכת לפרוסות נוזליות.
- מוציאים מהתנור לפי הצבע בלבד. החלק העליון מזהיב לפני שהביצים במרכז נקרשו, והפשטידה נראית מוכנה אבל קורסת ומימית כשחותכים.
- חותכים מיד כשהיא יוצאת מהתנור. הביצים עדיין ממשיכות להתייצב בחום, ופרוסה חמה מדי נמרחת ומתפרקת במקום לצאת נקייה.
שמירה וחימום
הפשטידה מחזיקה במקרר שלושה ימים מכוסה. אני אוהב אותה גם קרה, ישר מהמקרר, בקופסת אוכל. לחימום, פרוסה בתנור או בטוסטר אובן כמה דקות שומרת על המרקם. אפשר להקפיא פרוסות עטופות היטב עד חודשיים, ולהפשיר במקרר לילה.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין בלי קמח?
כן. הקמח מוסיף יציבות, אבל אפשר לוותר עליו או להחליף בכף קורנפלור. בלי קמח הפשטידה רכה יותר, ולכן חשוב במיוחד לסחוט טוב את הקישואים ולתת לה להתקרר לפני החיתוך.
איזו גבינה לבנה הכי מתאימה?
גבינה לבנה 5% נותנת את האיזון הכי טוב בין קרמיות לטעם. אפשר גם קוטג׳, והפשטידה יוצאת עם גושים קטנים של גבינה. גבינה שמנה מאוד מוסיפה עשירות אבל גם נוזלים.
מאיזה גיל אפשר לתת פשטידה?
מגיל שנה, כשהילד כבר אוכל ביצים וגבינות. לפעוטות אני חותך לקוביות קטנות ומוודא שהפשטידה פושרת. אם יש ספק לגבי אלרגיה לביצים או לחלב, מתייעצים קודם עם רופא הילדים.
אפשר להכין במנות אישיות?
כן, בתבנית מאפינס משומנת. אופים כ-20 עד 25 דקות, והמנות האישיות נוחות מאוד לקופסאות אוכל ולהקפאה.
