תמונה להמחשה בלבד תפוח אדמה אפוי במילוי
ההקדמה של אבא
תפוח אדמה אפוי הוא הטריק הכי עצלן שיש לי, וגם אחד האהובים על הילדים. שמים אותו בתנור, הולכים לעשות חיים, וחוזרים לארוחה שלמה בתוך קליפה. אצלי בבית כל אחד בוחר את המילוי שלו, וזה בדיוק מה שעושה את ההבדל, ילד שבחר בעצמו גבינה או תירס מרגיש שזאת המנה שלו ואוכל אותה בלי ויכוח. יש כאן גם פחמימה משביעה וגם מקום להוסיף חלבון, אז זאת ארוחה שלמה ולא תוספת. הזמן בתנור גם לא דורש ממני כלום, אז ערב עמוס פתאום נראה אפשרי. הדבר שמכריע הוא לא לקצר את זמן האפייה. תפוח אדמה שיוצא מוקדם נשאר קשה וגרגירי במרכז, ורק מזלג שנכנס בלי שום התנגדות אומר שהוא באמת מוכן.מצרכים shopping_basket
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 1 כף שמן זית
- קמצוץ מלח גס
- 2 כפות גבינה צהובה מגוררת
- 1 כף חמאה
- 2 כפות תירס או אפונה (לא חובה)
הטיפים של אבא tips_and_updates
- דוקרים את הקליפה לפני האפייה, אחרת הקיטור נכלא בפנים והתפוח עלול להתפוצץ בתנור.
- פותחים את החתך כשהוא חם, הגבינה נמסה לבד ולא צריך להחזיר לתנור.
- אם ממהרים, אפשר לרכך במיקרוגל 5 דקות ואז 15 דקות בתנור רק בשביל הקליפה הפריכה.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מילוי של גבינת שמנת וקצת עירית קצוצה דק נותן גרסה עדינה.
- פירורי שניצל או נקניקייה חתוכה הופכים את זה לארוחה מלאה ומשביעה.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- לא דוקרים את הקליפה במזלג לפני האפייה. הקיטור שנוצר בפנים לא מוצא מוצא, הלחץ עולה, ותפוח האדמה עלול להיסדק או ממש להתפוצץ בתוך התנור.
- עוטפים בנייר כסף כדי לזרז. הנייר כולא את האדים סביב הקליפה, אז היא מתרככת במקום להתייבש, ובסוף מקבלים תפוח אדמה מאודה ולא אפוי, בלי שום פריכות.
- מוציאים אחרי ארבעים דקות כי הקליפה כבר נראית מוכנה. הצבע מטעה, המרכז עדיין קשה, ורק מזלג שנכנס עד הסוף בלי התנגדות מעיד על אפייה מלאה.
שמירה וחימום
תפוחי אדמה אפויים נשמרים במקרר עד ארבעה ימים, תמיד במקרר ולא בטמפרטורת החדר. מחממים בתנור על 190 מעלות כרבע שעה, ככה הקליפה חוזרת להיות פריכה, בעוד שהמיקרוגל משאיר אותה רכה ולחה. את המילוי מוסיפים אחרי החימום ולא לפניו. הקפאה של תפוח אדמה אפוי שלם לא מומלצת, המרקם יוצא ממנה מימי ומפורר.
שאלות שנשאלתי על המתכון
איזה תפוח אדמה הכי מתאים לאפייה?
מחפשים זן קמחי עם קליפה חומה ומחוספסת, הוא מתפורר יפה לפנים אוורירי. תפוח אדמה אדום או צעיר עם קליפה דקה נשאר לח וסמיך, וזה פחות נעים בתוך קליפה. חשוב שכל התפוחים יהיו בערך באותו גודל, אחרת הקטן יתייבש עד שהגדול יתרכך.
מגיל כמה זה מתאים ואיך מגישים לפעוט?
במתכון רשום מגיל שנה. לפעוט אני מוציא את הפנים בכפית לקערה, מועך אותו עם החמאה, ומגיש בלי הקליפה, כי הקליפה הפריכה קשה ללעיסה בגיל הזה. חשוב לבדוק את הטמפרטורה לפני ההגשה, תפוח אדמה אפוי שומר חום גבוה במרכז הרבה אחרי שהחוץ כבר פושר.
אפשר להאיץ את התהליך במיקרוגל?
כן, וזה מה שאני עושה כשהילדים כבר רעבים. חמש דקות במיקרוגל אחרי הדקירות, ואז חמש עשרה דקות בתנור חם רק בשביל הקליפה. חשוב לא לדלג על שלב התנור, בלעדיו מקבלים מרקם רך ולח לגמרי, בלי שום פריכות ובלי הטעם האפוי המוכר.
אילו מילויים עובדים חוץ מגבינה וחמאה?
טונה עם מעט מיונז, שעועית לבנה ברוטב עגבניות, שאריות של רוטב בולונז, גבינת שמנת עם עירית, או ביצה קשה קצוצה. אצלי בבית אני מעמיד שלוש קעריות על השולחן וכל ילד מרכיב לעצמו. המילוי צריך להיות חמים, מילוי קר מצנן את תפוח האדמה מיד.
