תמונה להמחשה בלבד עוגיות שוקולד צ'יפס
ההקדמה של אבא
עוגיות שוקולד צ׳יפס זה הטקס הקבוע שלנו בשישי אחר הצהריים, הילדים מערבבים, אני שומר על התנור, וכולם מלקקים את הקערה. זה המתכון הראשון שלימדתי את הילדים, כי כמעט בלתי אפשרי להרוס אותו. גם אם נכנס קצת יותר שוקולד ממה שכתבתי, אף אחד פה לא מתלונן. מה שהופך אותו לנוח כל כך עם ילדים זה שאין בו שלב מסוכן, אין סירים על האש ואין סכינים, רק קערה וכף וידיים שמגלגלות כדורים. הם מקבלים תפקיד אמיתי ואני לא צריך לעמוד מעליהם. מה שמחליט אם העוגייה יוצאת רכה או קשה הוא מתי מוציאים אותה, ומרכז שנראה עדיין לא מוכן הוא בדיוק הסימן הנכון.מצרכים shopping_basket
- 150 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- 150 גרם סוכר חום (או רגיל)
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 גרם קמח
- חצי כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
- 200 גרם שוקולד צ'יפס
הטיפים של אבא tips_and_updates
- מוציאים את העוגיות כשהן עדיין נראות רכות במרכז, הן מתקשות בזמן שהן מתקררות.
- חמאה רכה באמת עושה את ההבדל. אם שכחתם להוציא אותה מהמקרר, חותכים לקוביות קטנות והיא מתרככת מהר.
- כדאי להכין מנה כפולה ולהקפיא חצי מכדורי הבצק, ככה יש עוגיות טריות מתי שמתחשק בלי בלאגן.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מחליפים חצי מהשוקולד צ'יפס בחתיכות אגוזים או חמוציות מיובשות.
- מי שאוהב שוקולד מריר, משתמש בשוקולד צ'יפס מריר ומפחית מעט מהסוכר.
- לוחצים על כל כדור חתיכת שוקולד גדולה לפני האפייה, מקבלים עוגייה עם בריכת שוקולד נמסה במרכז.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- מחכים שהמרכז ייראה אפוי לגמרי בתנור, אבל העוגייה ממשיכה להתקשות בזמן הצינון, ומה שיצא מושלם מהתנור נהיה קשה כמו ביסקוויט יבש.
- משתמשים בחמאה שנמסה במיקרוגל במקום בחמאה רכה, הבצק נהיה נוזלי, העוגיות נשפכות על התבנית כבר בדקות הראשונות ומתאחדות לשטיח אחד גדול ושטוח.
- מסדרים את הכדורים צפוף על התבנית, הם מתפשטים באפייה, נדבקים זה לזה, והשוליים שביניהם לא מספיקים להזהיב ונשארים חיוורים ורכים.
שמירה וחימום
עוגיות אפויות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר שבוע שלם, ואני מכניס לקופסה פרוסת לחם אחת שתשמור עליהן רכות. במקרר הן דווקא מתקשות, אז אני נמנע מזה. כדורי בצק לא אפויים מוקפאים בשקית עד שלושה חודשים ונאפים ישר מהמקפיא בתוספת שתי דקות, וזו הדרך שלי להוציא ארבע עוגיות חמות באמצע השבוע בלי בלגן.
שאלות שנשאלתי על המתכון
למה העוגיות שלי יוצאות שטוחות?
בדרך כלל בגלל חמאה חמה מדי או בצק שהתיישב בחום המטבח. אני מכניס את התבנית עם הכדורים למקרר לרבע שעה לפני האפייה והבעיה נעלמת. סיבה נוספת היא מעט מדי קמח, מה שקורה כשמודדים בכוס במקום לשקול, והבצק יוצא רך מלכתחילה.
אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור?
כן, וזה אפילו משפר. בצק שנח במקרר לילה סופג לחות בצורה אחידה והעוגיות יוצאות עם טעם עמוק יותר. הוא מחזיק במקרר שלושה ימים בקופסה סגורה. אני בדרך כלל מגלגל כדורים ומקפיא אותם מיד, וככה יש עוגיות טריות בכל רגע בלי להוציא קערות.
אפשר להכין את העוגיות בלי ביצה?
כן. שלוש כפות יוגורט או חצי בננה בשלה מעוכה מחליפות ביצה אחת בלי דרמה. העוגייה יוצאת מעט רכה יותר ופחות מתפשטת, אז אני משטח את הכדורים קלות ביד לפני האפייה. מי שמחליף בגלל אלרגיה צריך לבדוק גם את השוקולד צ׳יפס, יש כאלה שמכילים חלב.
איך משתפים ילדים קטנים בהכנה בלי שזה ייגמר בבלגן?
אני מחלק תפקידים לפי גיל. הקטנים מערבבים את החמאה עם הסוכר בקערה גדולה ומגלגלים כדורים, וזה החלק שהם הכי אוהבים. הגדולים מודדים ושוקלים. את התנור אני פותח וסוגר לבד תמיד, וגם את התבנית החמה מוציא רק אני, זה לא נתון למשא ומתן.
