תמונה להמחשה בלבד פודינג שוקולד ביתי
ההקדמה של אבא
פעם הייתי בטוח שפודינג שוקולד בא רק מקופסה במכולת, עד שגיליתי כמה זה פשוט להכין לבד. עכשיו אנחנו מכינים אותו יחד בסיר אחד, והילדים עומדים על כיסא ומערבבים בלי הפסקה. הסוד היחיד הוא לא להפסיק לערבב, וזה בדיוק התפקיד שהם הכי אוהבים. מה שאני אוהב בגרסה הזו זה שאני יודע בדיוק מה נכנס פנימה, שתי כוסות חלב וארבע כפות סוכר לארבע מנות, וזה פחות ממה שחשבתי בהתחלה. המרקם חלק לגמרי, בלי חתיכות ובלי הפתעות, ולכן גם ילדים בררנים מסכימים לו. מה שמחליט אם הוא יוצא משיי או מגושם הוא ערבוב הקורנפלור עם היבשים לפני שנוגעים בכלל בנוזל, שלב שלוקח עשר שניות ומונע כל גוש.מצרכים shopping_basket
- 3 כפות אבקת קקאו
- 3 כפות קורנפלור (קמח תירס)
- 4 כפות סוכר
- 2 כוסות חלב
- קמצוץ מלח
- חתיכת שוקולד או כף שוקולד צ'יפס (אופציונלי, להעשרה)
הטיפים של אבא tips_and_updates
- אם נוצרו גושים, לא נורא, מעבירים את הפודינג דרך מסננת או נותנים סיבוב קצר בבלנדר מוט.
- כדי שלא ייווצר קרום על הפודינג בזמן הקירור, מצמידים ניילון נצמד ישר על פני השטח.
- ערבוב בלי הפסקה זה כל הסיפור פה, ברגע שעוצרים החלק התחתון נשרף, אז זה לא שלב לעזוב את הסיר.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מפזרים מעל בננה פרוסה או פטל טרי לפני ההגשה.
- מוסיפים כף חמאת בוטנים חלקה בסוף לטעם עשיר יותר.
- מקציפים מעט שמנת מתוקה ומניחים כף מעל כל כוס, פינוק של ממש.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- יוצקים את כל החלב בבת אחת על הקורנפלור, האבקה נאספת לגושים לבנים שכבר לא נמסים, ואז מרגישים אותם בפודינג המוגמר בכל כפית.
- עוזבים את הסיר לרגע כדי להביא משהו מהמקרר, התחתית נשרפת תוך שניות, והטעם המר עובר לכל הסיר ולא יורד גם אחרי סינון.
- מורידים מהאש לפני שהתערובת מבעבעת ממש, העמילן לא הספיק לעבוד עד הסוף, והפודינג נשאר נוזלי בכוסות גם אחרי לילה שלם במקרר.
שמירה וחימום
הפודינג נשמר במקרר בכוסות מכוסות שלושה ימים. מצמידים ניילון נצמד ישר על פני הפודינג ולא על שפת הכוס, וככה לא נוצר קרום. מגישים אותו קר, אין שום צורך לחמם. אני לא מקפיא אותו, העמילן משחרר מים בהפשרה והמרקם נשבר לגמרי ונהיה גרגירי ומימי. אם מקציפים מעליו שמנת, מוסיפים אותה רק לפני ההגשה.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין פודינג בלי חלב פרה?
כן. משקה סויה או שקדים באותה כמות עובד יפה, כי מי שמסמיך פה זה הקורנפלור ולא החלבון שבחלב. משקה קוקוס נותן פודינג עשיר במיוחד. שימו לב שמשקאות צמחיים ממותקים כבר מכילים סוכר, אז אני מפחית כף מהסוכר וטועם לפני שמחלקים לכוסות.
אפשר להחליף קורנפלור בקמח רגיל?
אפשר אבל התוצאה שונה. קמח דורש כמות כפולה בערך ומשאיר טעם קמחי אם לא מבשלים אותו מספיק, והמרקם יוצא אטום ולא מבריק. הקורנפלור נותן פודינג חלק ומבריק תוך דקות. אם אין ברירה, מבשלים עוד שתיים עד שלוש דקות מעבר להסמכה כדי להיפטר מהטעם.
מגיל כמה, וכמה סוכר יש פה בכלל?
המתכון מסומן מגיל שנתיים. ארבע כפות סוכר מתחלקות לארבע מנות, כלומר כף לכל ילד, וזו כמות שאני מרגיש איתה בנוח. אפשר בקלות לרדת לשלוש כפות, במיוחד אם מוסיפים בסוף חתיכת שוקולד או מגישים עם בננה פרוסה שנותנת מתיקות טבעית משלה.
הפודינג יצא נוזלי, אפשר להציל אותו?
כן, ובקלות. מחזירים לסיר, מערבבים כף קורנפלור עם שתי כפות חלב קר בכוס נפרדת ויוצקים פנימה תוך כדי טריפה. מביאים שוב לבעבוע קל ומבשלים דקה נוספת, עד שהתערובת מצפה את גב הכף. אחר כך מחלקים לכוסות ומצננים כרגיל, זה תמיד עבד אצלי.
