עוף בציפוי קורנפלקס בתנור

ההקדמה של אבא

עוף בציפוי קורנפלקס הוא מה שאני מכין כשהילדים מבקשים שניצל ואין לי כוח לעמוד מעל מחבת עם שמן. רצועות חזה עוף, טבולות בביצה ומגולגלות בקורנפלקס כתוש, נכנסות לתנור ויוצאות זהובות ופריכות, כמעט בלי שמן. אצלי מגישים עם צ׳יפס תנור ומלפפון חתוך, והצלחת חוזרת ריקה. זה עובד כי הציפוי פריך ומתקתק מעט, והעוף בפנים נשאר עסיסי. הדבר שמחליט אם הציפוי ייצא פריך או ספוג הוא לאפות על רשת או על נייר אפייה, ולא בתבנית עמוקה צפופה. כשרצועות העוף צפופות, האדים שיוצאים מהן נלכדים ביניהן והציפוי מתרכך כאילו אודה. מרווח של כמה סנטימטרים בין רצועה לרצועה נותן לאוויר החם לעבור מכל הצדדים, והקורנפלקס נשאר יבש ופריך, בדיוק כמו הקראנץ׳ של שניצל מטוגן שהילדים מחכים לו.