תמונה להמחשה בלבד כריך ביצה
ההקדמה של אבא
כריך ביצה הוא מה שאני מכין כשהמקרר כמעט ריק אבל ביצים תמיד יש. ביצה קשה, קצת מיונז, ולחם רך, וקיבלתי ארוחה ממלאת בלי מאמץ. הבת שלי קוראת לזה כריך הזהב בגלל הצבע, ואני לא מתקן אותה. עם ילדים זה עובד כי המרקם אחיד ורך ואין בו חתיכות שצריך לברור, וביצה נותנת חלבון אמיתי שמחזיק אותם עד הארוחה הבאה. מה שמחליט אם הכריך יוצא טוב הוא זמן הבישול של הביצה. תשע דקות נותנות חלמון צהוב ורך שנמעך יפה עם המזלג, ואילו ביצה ששכחתם על האש מקבלת טבעת אפורה סביב החלמון, ריח גופרית וטעם יבש שמורגש בכל ביס. אני מדליק טיימר, וזה נשמע מוגזם עד שמשווים את שתי התוצאות.מצרכים shopping_basket
- 2 ביצים
- 2 פרוסות לחם
- 1 כף מיונז
- קורט מלח
הטיפים של אבא tips_and_updates
- מים קרים מיד אחרי הבישול עוזרים לקליפה לרדת בקלות בלי לשבור את הביצה.
- ממעכים את הביצה דק לילדים קטנים, מרקם אחיד נבלע יותר בקלות.
- אפשר להכין את מחית הביצה מראש ולשמור במקרר ליום, זה חוסך זמן בבוקר.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים כף גבינה לבנה במקום מיונז למי שמעדיף קליל יותר.
- מפזרים מעט שמיר קצוץ לטעם וריח רעננים.
- מניחים פרוסת מלפפון דקה בפנים לקראנץ' קל.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- מבשלים את הביצים חמש עשרה דקות ליתר ביטחון. בישול יתר יוצר טבעת אפרפרה סביב החלמון ומשחרר ריח גופרית, והמחית יוצאת יבשה ומתפוררת במקום קרמית.
- מקלפים ביצה ישר מהסיר בלי לצנן במים קרים. הקרום הפנימי נצמד לחלבון החם, הקליפה יורדת בחתיכות וגוררת איתה חצי מהביצה, ונשארת ביצה מחוררת.
- מורחים את התערובת כשהביצה עדיין חמה. החום מנזיל את המיונז והוא נספג ישר לתוך הפרוסה, כך שהכריך נהיה רטוב ומתפרק עוד לפני שהגיע לצלחת.
שמירה וחימום
מחית הביצה נשמרת בקופסה סגורה במקרר עד יממה, ולא יותר, כי ביצה מבושלת עם מיונז מתקלקלת מהר. לא משאירים אותה בחוץ יותר משעתיים, ובימי קיץ חמים אפילו פחות. ביצים קשות שלמות ולא קלופות מחזיקות במקרר עד שבוע שלם. את הכריך המוכן מרכיבים רק לפני האכילה עצמה, והקפאה של מחית ביצה לא מתאימה כאן בכלל.
שאלות שנשאלתי על המתכון
מיונז מתאים לילדים קטנים?
מיונז מהסופר מיוצר מביצים מפוסטרות ולכן הוא בסדר מבחינת בטיחות, אבל הוא גם עתיר שומן ומלח, אז לפעוטות אני מסתפק בכף קטנה. מיונז ביתי שמכינים מביצה חיה זה סיפור אחר, אותו לא מגישים לילדים צעירים, למבוגרים בהיריון או למי שמערכת החיסון שלו מוחלשת.
במה אפשר להחליף את המיונז?
גבינה לבנה או יוגורט סמיך עושים עבודה מצוינת, נותנים קרמיות עם פחות שומן ומוסיפים עוד קצת חלבון. אבוקדו מעוך הוא אפשרות טובה נוספת ומתאים למי שנמנע ממוצרי חלב. בכל אחת מהחלופות המרקם יוצא קצת פחות עשיר, אז שווה להוסיף קורט מלח וטיפת שמן זית.
מאיזה גיל, ואיך מגישים לפעוט?
המתכון מסומן מגיל שנה וחצי. לפעוט אני מועך את הביצה דק במיוחד עד שאין גושים, מוריד את המיונז לחצי כף ואת המלח לקורט, ומגיש כריך פתוח חתוך לרצועות במקום כריך סגור שקשה לנגוס בו. מי שיש אצלו רגישות לביצה, ברור שמדלג על המתכון.
אפשר לשלוח כריך ביצה לגן?
אפשר, בתנאי שהוא נשאר קר. ביצה ומיונז הם בדיוק סוג המזון שלא אוהב לשבת בתיק חם, אז אני מכין בבוקר, שומר במקרר עד היציאה, ומכניס אלמנט קירור לתיק. אם הקופסה עומדת שעות בחדר חם, עדיף לשלוח משהו אחר ולשמור את הכריך הזה לבית.
