תמונה להמחשה בלבד אורז מטוגן עם ירקות
ההקדמה של אבא
אורז מטוגן זה הטריק שלי למחזר אורז מאתמול, וגם תירוץ מצוין להכניס לילדים קצת ירקות בלי מלחמות. הם רואים את התירס הצהוב והגזר הכתום וזה כבר נראה להם כיף. אצלי בבית אין קופסת אורז ששורדת את היום שאחרי, תמיד היא נגמרת ככה. עם ילדים זה עובד כי הירקות חתוכים קטן ומפוזרים בתוך משהו מוכר, אז אין ערמה של ירק אחד על הצלחת שאפשר להתווכח עליה, ויש גם ביצה שמוסיפה חלבון ומשביעה. הדבר האחד שמחליט הוא האורז עצמו. אורז קר מאתמול יבש קצת בחוץ והגרגרים נפרדים בקלות, ואילו אורז טרי וחם עדיין מלא לחות, הוא נמעך במחבת ומקבלים דייסה במקום אורז מטוגן.מצרכים shopping_basket
- 3 כוסות אורז לבן מבושל (הכי טוב מאתמול וקר)
- 1 ביצה
- חצי כוס תירס מתוק
- חצי כוס אפונה וגזר (אפשר קפואים)
- 2 כפות שמן
- 1 כף רוטב סויה (אופציונלי)
- חצי כפית מלח
הטיפים של אבא tips_and_updates
- אורז קר מאתמול הוא הסוד לאורז מטוגן שיוצא נפרד. אורז טרי וחם נדבק והופך לדייסה.
- אש גבוהה ומחבת רחבה זה מה שנותן את הטעם המטוגן. אל תצופפו את האורז יותר מדי.
- רוטב סויה כבר מלוח, אז קודם מוסיפים אותו ורק אז מחליטים אם צריך עוד מלח.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים חתיכות חזה עוף קטנות מטוגנות לארוחה מלאה ומשביעה.
- מי שלא אוהב סויה, מוותר עליה לגמרי ומתבל רק במלח, גם ככה זה מעולה.
- חופן בצל ירוק קצוץ בסוף נותן צבע ורעננות.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- משתמשים באורז שיצא עכשיו מהסיר. הגרגרים עדיין רוויים בלחות ורכים, הם נמעכים תחת הכף במחבת, והתוצאה נדבקת לגוש אחיד במקום להישאר נפרדת.
- מטגנים על אש בינונית במחבת קטנה. האורז לא מקבל מגע ישיר עם מתכת חמה, הוא משחרר אדים שנשארים סביבו, ומתבשל מחדש במקום לקבל את הטעם המטוגן.
- שופכים רוטב סויה בהתחלה ובכמות גדולה. הסויה נשרפת על המחבת הלוהטת ומשאירה טעם חרוך, וגם מלחיצה את המנה למליחות שכבר אי אפשר לתקן.
שמירה וחימום
אורז מבושל אוהב להתקרר מהר. אני מפזר את מה שנשאר בקופסה שטוחה, מכניס למקרר בתוך שעה, ואוכל אותו תוך יומיים לכל היותר. לחימום מחזירים למחבת חמה עם מעט שמן ומערבבים שתי דקות, כך הגרגרים חוזרים להיות נפרדים. במיקרוגל מוסיפים כף מים ומכסים. אפשר להקפיא עד חודש, ולחמם ישר מהמקפיא במחבת.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין בלי רוטב סויה?
בהחלט, וזה מה שאני עושה לילדים הקטנים. סויה היא בעיקר מלח, אז מוותרים עליה לגמרי ומתבלים בקורט מלח בסוף. שווה לדעת שרוטב סויה רגיל מכיל חיטה, כך שמי שנמנע מגלוטן צריך לבדוק את התווית או פשוט לדלג. הטעם המטוגן מגיע מהמחבת החמה, לא מהרוטב.
אין לי אורז מאתמול, מה עושים?
מבשלים אורז, מפזרים אותו בשכבה דקה על תבנית רחבה ומכניסים למקרר לחצי שעה. הפיזור מגדיל את השטח ומאפשר ללחות להתאדות מהר, וזה מדמה את מה שקורה לאורז בן יום. אורז שיצא ישר מהסיר לתוך המחבת יתמסמס, גם אם השתמשתם באש הכי גבוהה.
מאיזה גיל, ומה עם התירס והאפונה?
המתכון מסומן מגיל שנתיים. אצל פעוטות אני מועך את גרגרי התירס והאפונה בגב המזלג לפני שמערבבים אותם פנימה, כי הם קטנים ועגולים, וחותך את הגזר לקוביות זעירות שמתרככות לגמרי בטיגון. גם מוותר על הסויה ועל רוב המלח, ומגיש כשהמנה כבר פושרת ולא לוהטת.
איך הופכים את זה לארוחה מלאה?
הביצה כבר נותנת חלבון, אבל כשזאת הארוחה העיקרית אני מוסיף קוביות קטנות של חזה עוף שמטגנים ראשונות ומחזירים בסוף. אפשרות נוספת היא להכפיל את הביצים לשתיים. לצד זה מספיק מלפפון חתוך או קערת יוגורט, וזה כבר צלחת שלמה בלי טרחה נוספת.
