תמונה להמחשה בלבד אורז עם אפונה וגזר
ההקדמה של אבא
כשאני רוצה להכניס קצת ירקות לארוחה בלי מלחמה, אורז עם אפונה וגזר הוא הטריק שלי. הצבעים הכתום והירוק הופכים צלחת אורז משעממת למשהו עליז, והמתיקות של הגזר והאפונה עוברת אצל הילדים בלי תלונות. אצלי בבית זאת ארוחה שלמה בסיר אחד, בלי כלים מיותרים ובלי ירק שיושב לבד בצד הצלחת ומחכה לוויכוח. מה שמחליט אם המנה מצליחה הוא גודל הקובייה של הגזר. גזר חתוך קטן באמת מתרכך בדיוק בזמן שהאורז מסיים, וכל ביס יוצא אחיד. קוביות גדולות נשארות קשות במרכז כשהאורז כבר מוכן, וזה בדיוק הדבר שגורם לילד לירוק אותן החוצה ולהחליט שהוא לא אוהב גזר. אני משקיע שתי דקות בחיתוך מסודר וזה חוסך לי את כל הוויכוח בארוחה.מצרכים shopping_basket
- כוס אורז לבן
- כוס וחצי מים
- חצי כוס אפונה (קפואה זה מצוין)
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
- 1 כף שמן
- חצי כפית מלח
הטיפים של אבא tips_and_updates
- קוביות גזר קטנות מתבשלות באותו זמן כמו האורז. אם הן גדולות, כדאי לטגן אותן עוד דקה לפני.
- אפונה קפואה לא צריכה הפשרה מראש, היא נכנסת ישר לסיר.
- רוצים יותר טעם? אפשר להחליף חצי מהמים במרק ירקות.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים תירס לצבע ולמתיקות נוספת.
- קמצוץ כורכום צובע את האורז בצהוב יפה, ראו אורז צהוב עם תירס.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- חותכים את הגזר לקוביות גדולות. האורז מוכן אחרי חמש עשרה דקות אבל הגזר עדיין קשה במרכז, וילד שנתקל בקובייה קשה אחת מחליט שכל המנה לא בשבילו.
- מערבבים את האורז באמצע הבישול כדי לבדוק. הערבוב משחרר עמילן מהגרגרים לתוך המים, והאורז שהיה אמור לצאת נפרד יוצא דביק ומגובש לגוש.
- מפשירים את האפונה הקפואה במים ושופכים אותה רטובה לסיר. המים הנוספים משבשים את היחס, האורז מקבל יותר נוזל ממה שתכננתם ויוצא רך מדי.
שמירה וחימום
המנה נשמרת במקרר בקופסה סגורה עד שלושה ימים, ואני מקרר אותה תוך שעה מהבישול ולא משאיר בחוץ. לחימום מוסיפים כף מים, מכסים, ומחממים על אש קטנה או במיקרוגל, כך האורז חוזר לרכות במקום להתייבש. אפשר גם להקפיא במנות קטנות עד חודש. הגזר מתרכך עוד קצת אחרי ההפשרה, וזה בסדר גמור ואפילו נוח לילדים קטנים.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפונה קפואה או טרייה, מה עדיף?
קפואה עדיפה כאן, וזאת לא פשרה. אפונה קפואה נקטפת ומוקפאת מיד, היא נשארת מתוקה ואחידה בגודל, ונכנסת לסיר בלי הפשרה. אפונה טרייה תלויה בעונה ולפעמים יוצאת עמילנית ומרירה. אפונה משומרת כבר מבושלת ורכה מאוד, אז אם משתמשים בה מוסיפים רק בסוף הבישול.
מאיזה גיל, ומה עם אפונה שלמה לתינוק?
המתכון מסומן מגיל שנה. גרגרי אפונה עגולים וקטנים, ולכן לתינוק אני מועך אותם בגב המזלג לפני ההגשה, וכך גם את קוביות הגזר. בגיל הזה גם מורידים את המלח לקורט בלבד. מגיל שנתיים בערך רוב הילדים כבר מתמודדים איתם שלמים ללא בעיה.
אפשר להכין את זה עם אורז מלא?
אפשר, רק שהיחסים משתנים. אורז מלא צריך יותר מים, בערך כוסיים לכל כוס אורז, וזמן בישול של ארבעים דקות במקום חמש עשרה. הגזר יתפרק לגמרי בזמן הזה, אז אני מוסיף אותו ואת האפונה רק בעשר הדקות האחרונות, אחרת נשארים בלי צבע ובלי מרקם.
אפשר לשלוח את זה לגן בקופסה?
כן, וזאת אחת המנות הכי נוחות לזה. מקררים את האורז לגמרי לפני שסוגרים את הקופסה, אחרת האדים הכלואים יוצרים לחות ומרקם דביק. אם הקופסה עומדת בתיק כמה שעות בלי קירור, כדאי לצרף אלמנט קירור, אורז מבושל לא אוהב לשבת בחום.
