תמונה להמחשה בלבד פסטה בפסטו
ההקדמה של אבא
פסטו זה ההצלה שלי בערבים שאין לי כוח לעמוד מעל הכיריים. אני מבשל פסטה, פותח צנצנת פסטו טוב, ותוך רבע שעה יש ארוחה ירוקה וריחנית. בהתחלה הילדים חשדו בצבע הירוק, אבל מאז שקראנו לזה פסטה של שרק הם מבקשים אותה לבד. מה שעובד כאן על ילדים זה שאין רוטב שנוזל ואין חתיכות מפתיעות, רק ציפוי דק ואחיד על כל פיסה, וגם ילד שאוכל לבד לא מלכלך חצי שולחן. אצלי בבית זאת גם הארוחה שנשארת טעימה בקופסה של הגן למחרת, אז אני מכין תמיד קצת יותר ממה שצריך. הדבר שמכריע הוא שלא מחממים את הפסטו על האש. מערבבים אותו לתוך פסטה חמה אחרי שכיביתם, אחרת הוא מאבד את הצבע הירוק ונעשה מריר.מצרכים shopping_basket
- 300 גרם פסטה (פנה או פוזילי)
- 4 עד 5 כפות פסטו (מצנצנת או ביתי)
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח
- 3 כפות פרמזן מגורר (אופציונלי)
- מעט עגבניות שרי לקישוט (אופציונלי)
הטיפים של אבא tips_and_updates
- אל תבשלו את הפסטו על אש, חימום חזק הופך אותו למריר. מערבבים אותו לתוך הפסטה החמה אחרי שכיביתם.
- מי הפסטה הם הקסם שהופך פסטו סמיך לרוטב חלק שמתפזר על כל פיסה.
- פסטו מהצנצנת לרוב מלוח מספיק, אז תטעמו לפני שאתם מוסיפים עוד מלח.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים חופן עגבניות שרי חצויות לצבע ולמתיקות.
- פסטו ביתי בדקה: טוחנים בבלנדר חופן בזיליקום, חופן פרמזן, קומץ אגוזים, שן שום ושמן זית.
- כף שמנת מתוקה הופכת את הפסטו לרוטב קרמי ועדין יותר, נהדר לילדים קטנים.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- מבשלים את הפסטו במחבת. חום ישיר שורף את הבזיליקום, הצבע הופך לחום עייף והטעם נעשה מריר, וזה נזק שאי אפשר לתקן אחר כך בשום דרך.
- מערבבים פסטו לתוך פסטה יבשה לגמרי. בלי כף או שתיים ממי הבישול הוא נשאר עבה ומרוכז, נדבק בגושים לפתילים הראשונים ולא מתפזר על כל המנה.
- מוסיפים מלח לפני שטועמים. פסטו מצנצנת כבר מלוח בעצמו, וגם הפרמזן מלוח, אז המנה יוצאת מלוחה מדי וילדים מרגישים את זה מיד ומפסיקים לאכול.
שמירה וחימום
פסטה בפסטו נשמרת במקרר עד יומיים בכלי סגור, והצבע מתכהה קצת אבל הטעם נשאר. מחממים במחבת על אש נמוכה עם כף מים, או פשוט מגישים בטמפרטורת החדר, זאת מנה שטובה גם קרה למחרת. פסטו לבדו נשמר שבוע במקרר עם שכבת שמן זית מעליו שמונעת השחרה, ואפשר להקפיא אותו בתבנית קוביות קרח עד חודשיים.
שאלות שנשאלתי על המתכון
יש אלרגיה לאגוזים בבית, אפשר בכל זאת פסטו?
אפשר, ובקלות. מכינים פסטו ביתי בלי אגוזים בכלל, או עם גרעיני חמניה קלויים במקום צנוברים, והמרקם יוצא דומה מאוד. חשוב לזכור שפסטו מצנצנת מכיל כמעט תמיד צנוברים או קשיו, אז קוראים את רשימת הרכיבים ואת אזהרת האלרגנים על האריזה בכל פעם מחדש.
מאיזה גיל אפשר לתת פסטו לילדים?
במתכון רשום מגיל שנתיים. הפסטו טחון לגמרי ולכן אין בו סכנת חנק, אבל אגוזים וצנוברים שלמים אסורים לילדים מתחת לגיל ארבע ועלולים להיתקע בקנה. לילד צעיר אני מדלל את הפסטו בכף שמנת או גבינת שמנת, זה מרכך את הטעם החזק של הבזיליקום.
איך מכינים פסטו ביתי במקום מצנצנת?
טוחנים בבלנדר חופן עלי בזיליקום, חופן פרמזן מגורר, קומץ צנוברים או אגוזי מלך, שן שום קטנה ורבע כוס שמן זית. טועמים ומוסיפים מלח בזהירות. הביתי ריחני בהרבה, אבל הוא מחזיק פחות ימים, אז מכינים כמות שמספיקה לשתיים או שלוש ארוחות.
מה מוסיפים כדי שזאת תהיה ארוחה מלאה?
חתיכות חזה עוף מטוגן או קוביות טופו נותנות חלבון והופכות את המנה לארוחת ערב אמיתית. גם שעועית ירוקה חתוכה קצר או אפונה מבושלת משתלבות בצבע ובטעם. אצלי בבית חופן עגבניות שרי חצויות הוא התוספת הקבועה, המתיקות שלהן מאזנת את הבזיליקום.
