תמונה להמחשה בלבד פופקורן ביתי
ההקדמה של אבא
פופקורן ביתי הוא הקסם הכי זול שאני מכיר, מכף גרגירים יוצא סיר מלא. אצלי בבית זה חטיף ערב הסרט הקבוע, ואני מעדיף להכין אותו בעצמי כי אז אני יודע בדיוק כמה מלח וכמה שמן נכנסו, בלי כל החומרים שיש בשקיות של המיקרוגל. הילדים שלי אוהבים לשמוע את הפצפוצים מתחת למכסה. זה חטיף שמתאים לילדים הגדולים יותר בבית, קליל, לא מתוק, ומחזיק אותם בין הארוחות בלי סוכר בכלל, ואני זה שמחליט כמה מלח נכנס פנימה. הדבר האחד שמחליט אם יוצא סיר טוב הוא הרגע שבו מורידים מהאש. שנייה אחרי שהפצפוצים מתרווחים הכל מושלם, וחצי דקה יותר והשכבה התחתונה כבר נשרפת ומעשנת את כל הסיר.מצרכים shopping_basket
- חצי כוס גרגירי תירס לפופקורן
- 2 כפות שמן (קנולה או חמניות)
- קמצוץ מלח
- אופציונלי: כף חמאה מומסת
הטיפים של אבא tips_and_updates
- אל תחכו שהפצפוצים ייפסקו לגמרי, ברגע שהם מתרווחים זה הזמן לכבות, אחרת השכבה התחתונה נשרפת.
- אפשר להכין כמות גדולה ולשמור בקופסה אטומה ליום-יומיים, הוא נשאר פריך.
- מלח דק נדבק טוב יותר ממלח גס, פזרו אותו כשהפופקורן עוד חם.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- פופקורן מתוק קליל: מפזרים מעט סוכר וקינמון במקום מלח.
- פופקורן גבינה: מפזרים מעט פרמזן מגורר על הפופקורן החם.
- טפטוף דק של שמן זית ופפריקה מתוקה לגרסה קצת אחרת.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- שמן קר בהתחלה הוא הטעות הקלאסית, הגרגירים מתחממים לאט ולא מגיעים יחד ללחץ הפנימי הדרוש, ולכן חלק מתפוצצים וחלק פשוט נשארים שלמים בתחתית.
- שכבה כפולה של גרגירים לא מקבלת מגע אחיד עם תחתית הסיר, העליונים מתבשלים באדים במקום להתפוצץ ויוצאים קשים כמו אבן קטנה בין הפצפוצים.
- מכסה סגור הרמטית כולא את האדים בפנים, הלחות חוזרת אל הפופקורן והוא מאבד פריכות תוך דקות. פתח קטן לאוויר או מכסה מוטה קלות פותרים את זה.
שמירה וחימום
פופקורן מוכן נשאר פריך בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר יומיים, לא יותר מזה. אל תשימו אותו במקרר, הקור מוסיף לחות והוא נעשה כמו קרטון. אם הוא כבר התרכך, פיזור בתבנית וחימום קצר בתנור על 150 מעלות מחזיר לו את הפריכות. פופקורן עם חמאה או עם סוכר לא נשמר טוב בכלל, אותו כדאי לסיים באותו ערב.
שאלות שנשאלתי על המתכון
מאיזה גיל בטוח לתת לילדים פופקורן?
פופקורן הוא סיכון חנק מוכר, גרגיר שלא התפוצץ או קליפה דקה יכולים להיתקע בקנה של ילד קטן. ההמלצה המקובלת היא להמתין עד גיל ארבע, ואצלי בבית זה הכלל. גם אחרי הגיל הזה אני מגיש רק בישיבה ליד השולחן, בלי לרוץ ובלי לדבר עם הפה מלא.
למה נשארים לי הרבה גרגירים שלא התפוצצו בתחתית הסיר?
בדרך כלל אלה גרגירים ישנים שאיבדו את הלחות הפנימית שלהם, בלי מים בפנים אין אדים ואין פיצוץ, ולכן שמירה בקופסה אטומה באמת עוזרת. הסיבה השנייה היא שמן שלא היה חם מספיק, ובדיקה עם שני גרגירים לפני שמכניסים את השאר פותרת את זה.
אפשר להכין פופקורן בלי שמן בכלל?
אפשר, בסיר כבד עם מכסה על אש בינונית נמוכה, אבל צריך לנער בלי הפסקה כי אין שכבת שמן שמפזרת את החום בצורה אחידה. התוצאה קלילה יותר ופחות עשירה, והמלח כמעט לא נדבק. אני מרסס טיפת מים על הפופקורן החם כדי שהתיבול בכל זאת יתפוס.
איך מתבלים בלי שהתוספת תיפול לתחתית הקערה?
כל תיבול יבש נדבק רק למשהו לח, ולכן אני מערבב קודם חמאה מומסת או מעט שמן, ורק אז מפזר במנות קטנות תוך כדי ערבוב. מלח דק ואבקות טחונות נדבקות טוב יותר מגרגירים גסים. פיזור על חצי הכמות, ערבוב, ואז השאר, נותן כיסוי אחיד לגמרי.
