תמונה להמחשה בלבד כדורי אורז (חטיף)
ההקדמה של אבא
כדורי אורז הם הפתרון הגאוני שלי לשתי בעיות בבת אחת: אורז שנשאר מאתמול, וילד שרוצה לאכול עם הידיים. מגלגלים את האורז עם קצת גבינה לכדורים, והופכים תוספת משעממת לחטיף שנעלם מהצלחת. אצלי זה גם פעילות כיף, הילדים אוהבים לגלגל בעצמם. הם עובדים כל כך טוב כי הם קטנים ואפשר לאחוז בהם ביד, וילד שמסרב לצלחת אורז אוכל ארבעה כאלה בלי לשים לב, כשהביצה והגבינה מוסיפות חלבון שמשביע. הם עובדים מצוין גם קרים בקופסת אוכל של הגן. הדבר האחד שמחליט אם הם מחזיקים או מתפוררים הוא מצב האורז, אורז קר מהמקרר עם גרגירים דביקים נצמד לכדור, ואורז חם ותחוח מתפרק בדיוק כשמנסים לגלגל אותו.מצרכים shopping_basket
- 2 כוסות אורז מבושל (גם מאתמול)
- חצי כוס גבינה צהובה מגוררת
- 1 ביצה
- קמצוץ מלח
- פירורי לחם לציפוי
הטיפים של אבא tips_and_updates
- אורז מהיום שאחרי דווקא עובד הכי טוב, הוא יבש יותר ונדבק טוב יותר לכדורים.
- אם התערובת מתפוררת, עוד קצת גבינה או חצי ביצה יחברו אותה.
- ידיים רטובות קלות מונעות מהאורז להידבק בזמן הגלגול.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מחביאים קוביית גבינה בתוך כל כדור להפתעה נמסה באמצע.
- מוסיפים תירס או אפונה קצוצה לכדורים צבעוניים.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- אורז חם ותחוח פשוט לא נדבק, העמילן שבו עדיין לא התייצב בקירור, ולכן הכדור מתפורר בין האצבעות עוד לפני שהספיק להגיע לפירורי הלחם.
- לחיצה חזקה מדי בזמן הגלגול מועכת את הגרגירים לעיסה צפופה, והכדור יוצא כבד וגומי בפה במקום להישאר רך ואוורירי מבפנים כמו שצריך.
- תבנית עמוסה מדי מונעת מהאוויר החם לעטוף כל כדור בנפרד, האדים נכלאים ביניהם והציפוי יוצא לח וחיוור במקום פריך וזהוב מכל הצדדים.
שמירה וחימום
הכדורים נשמרים במקרר בקופסה אטומה עד שלושה ימים, ואני שולח אותם קרים לקופסת אוכל בלי שום בעיה. לחימום אני מעדיף תנור על 180 מעלות לשבע דקות, שמחזיר לציפוי את הפריכות. אפשר להקפיא אותם אפויים ומצוננים עד חודש, לסדר בשכבה אחת עד שהם קופאים ורק אז לאסוף לשקית, ולחמם ישר מהמקפיא.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין את הכדורים בלי ביצה?
כן, אני מחליף אותה בשתי כפות גבינת שמנת או ביוגורט סמיך, ושניהם מדביקים את הגרגירים בזכות השומן והחלבון שבהם. התערובת יוצאת רכה יותר, אז כדאי לקרר אותה חצי שעה לפני הגלגול. בגרסה הזאת אפייה עובדת טוב מטיגון, כי אין ביצה שמקבעת מיד את הציפוי.
אילו סוגי אורז מתאימים ואילו פחות?
אורז לבן עגול הוא הכי טוב, הוא משחרר עמילן ונדבק לבד בלי עזרה. אורז יסמין או בסמטי תחוח מדי, ואיתו אני מוסיף כף גבינת שמנת שתחבר. אורז מלא עובד גם הוא, אבל צריך למעוך חלק מהכמות במזלג, אחרת הגרגירים הקשיחים דוחפים את הכדור להתפרק.
אפשר להכין מראש ולאפות רק לפני הארוחה?
אני מגלגל ומצפה בפירורים, מסדר בתבנית ומכניס למקרר מכוסה עד שש שעות. הקירור אפילו עוזר, הכדורים מתייצבים ושומרים על הצורה שלהם בתנור. מה שלא כדאי הוא לצפות בפירורים ולהשאיר לילה שלם, הפירורים סופגים לחות מהאורז ומאבדים את כל הפריכות שלהם בתנור.
הילד לא אוכל גבינה צהובה, מה שמים במקום?
לילד שנמנע ממוצרי חלב אני מכין את הכדורים עם שתי כפות טחינה גולמית וכף פירורי לחם נוספת, וזה מדביק יפה וגם נותן טעם. גרסה אחרת אצלי היא אורז עם טונה מסוננת וביצה. שתי האפשרויות מחזיקות צורה, רק כדאי ללחוץ קצת יותר בזמן הגלגול.
