תמונה להמחשה בלבד קציצות עדשים כתומות
ההקדמה של אבא
קציצות עדשים כתומות הן אחד הדברים שהפתיעו אותי הכי הרבה במטבח שלנו. עדשים כתומות מתבשלות מהר, מתרככות לגמרי, ואחרי שמערבבים אותן עם גזר ותבלינים עדינים הן הופכות לקציצות רכות שהילדים אוכלים בלי לשאול מה יש בפנים. אצלי הן מגיעות לארוחת ערב עם סלט קצוץ ויוגורט, ולפעמים גם לקופסת האוכל של הגן. הדבר שקובע את ההצלחה הוא לבשל את העדשים עד שהן ממש יבשות, ולא להשאיר מים בסיר. עדשים שנשארו רטובות ממשיכות לשחרר נוזל גם אחרי שמערבבים, והתערובת נראית בסדר בקערה אבל נמרחת במחבת. כשהסיר יבש לגמרי והתערובת מתקררת עשר דקות, העמילן של העדשים מתייצב, והקציצות נוחות לגלגול ביד רטובה ושומרות על הצורה גם בהיפוך.מצרכים shopping_basket
- 1 כוס עדשים כתומות
- 2 כוסות מים
- 1 גזר מגורר דק
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 ביצה
- חצי כוס פירורי לחם
- חצי כפית כמון
- חצי כפית מלח
- 2 כפות שמן
הטיפים של אבא tips_and_updates
- העדשים צריכות להיות יבשות לגמרי אחרי הבישול. עדשים רטובות הן הסיבה מספר אחת לקציצות שמתפרקות.
- הקירור של התערובת לפני הגלגול עושה אותה יציבה יותר וקלה לעבודה.
- כמון בכמות קטנה נותן חום לטעם, בלי חריפות שילדים לא אוהבים.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לתערובת לטעם ירוק ורענן.
- מגישים בתוך פיתה עם טחינה ועגבנייה, כמו פלאפל רך לילדים.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- משאירים מים בסיר אחרי שהעדשים התרככו. העדשים הכתומות סופגות את הנוזל ונעשות דייסה רטובה, והתערובת לא מחזיקה צורה ומתפרקת במחבת.
- מגלגלים את התערובת כשהיא חמה. בחום היא רכה ודביקה, והקציצות נמרחות בידיים ומאבדות צורה, בזמן שעשר דקות קירור מייצבות אותה.
- מוסיפים הרבה תבלינים חזקים כדי ״לתת טעם״. ילדים רגישים לכמון ולפלפל בכמות גדולה, והקציצות נדחות אחרי ביס אחד בלי קשר לכמה הן טובות.
שמירה וחימום
הקציצות מחזיקות במקרר שלושה עד ארבעה ימים בקופסה סגורה. אני מחמם במחבת או בתנור, כך הן נשארות פריכות מבחוץ. הן מוקפאות מצוין עד שלושה חודשים, ואפשר לשלוף כמה ישר לקופסת אוכל בבוקר, הן מפשירות עד הצהריים.
שאלות שנשאלתי על המתכון
צריך להשרות עדשים כתומות לפני הבישול?
לא. עדשים כתומות מתבשלות מהר גם בלי השריה, וזה היתרון הגדול שלהן. מספיק לשטוף אותן היטב כדי להוריד אבק ועמילן, ולבשל עד שהן רכות והמים נספגו.
אפשר להשתמש בעדשים ירוקות או חומות?
אפשר, אבל הן לא מתפרקות כמו הכתומות, ולכן צריך למעוך אותן אחרי הבישול כדי שהתערובת תיקשר. הן גם דורשות בישול ארוך יותר. הטעם עמוק יותר והמרקם פחות חלק.
האם עדשים מתאימות לפעוטות?
כן, עדשים מבושלות היטב ורכות מתאימות לרוב הפעוטות. אני מתחיל בכמות קטנה, כי אצל חלק מהילדים קטניות גורמות לגזים בהתחלה. חותכים את הקציצה לחתיכות קטנות ומגישים כשהיא פושרת.
איך הופכים את זה לארוחה שלמה?
אצלי מגישים עם אורז או פיתה, סלט ירקות קצוץ ויוגורט לטבילה. כך יש בצלחת פחמימה, ירקות וחלבון, והילדים יכולים להרכיב לבד מה שהם אוהבים.
