תמונה להמחשה בלבד פסטה אדומה עם נקניקיות
ההקדמה של אבא
זאת הגרסה שגרמה לילדים שלי לבקש פסטה אדומה כל שבוע. הנקניקיות הופכות את הצלחת הפשוטה לארוחה אמיתית, וזה עדיין לוקח אותו זמן ואותם כלים. אם הפסטה האדומה הרגילה היא הבסיס, זאת השדרוג שכולם רוצים. מה שעובד כאן על ילדים זה שהנקניקייה היא טעם מוכר ובטוח, ובזכותה הם אוכלים גם רוטב עגבניות שאולי היו מפקפקים בו לבדו, ובצלחת יש חלבון ולא רק פחמימה. זאת גם ארוחה שאני מספיק להכין בזמן שהמים רותחים, עם סיר אחד ומחבת אחת וכמעט בלי בלגן במטבח אחרי זה. הדבר שמכריע הוא ההזהבה של עיגולי הנקניקייה לפני שמוסיפים את העגבניות. חצי דקה נוספת במחבת נותנת שוליים זהובים וטעם עמוק, ובלעדיה הנקניקייה נשארת רכה וחיוורת בתוך הרוטב.מצרכים shopping_basket
- 300 גרם פסטה
- 3 נקניקיות (עוף או הודו) חתוכות לעיגולים
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 שן שום קצוצה
- 1 כפית מלח
- קמצוץ סוכר
הטיפים של אבא tips_and_updates
- כדאי להזהיב את הנקניקיות לפני שמוסיפים רוטב, הציפוי הזהוב נותן טעם הרבה יותר עמוק.
- אפשר להשתמש בכל נקניקייה שהילד אוהב, רק חשוב לחתוך לעיגולים בגודל אחיד שיתבשלו אחיד.
- מכינים כמות כפולה? הרוטב הזה מתחמם מצוין למחרת ואפילו טעים יותר.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים חצי פלפל אדום קצוץ דק לרוטב, מתיקות טבעית שעובדת על ילדים.
- פרמזן או גבינה צהובה מגוררת מעל.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- זורקים את הנקניקיות ישר לתוך הרוטב. בלי מגע עם מחבת חמה אין השחמה ואין טעם קלוי, והן יוצאות רכות וגומיות בתוך הרוטב האדום במקום פריכות בקצוות.
- חותכים עיגולים בעוביים שונים. הדקים מתייבשים ומתקשים בזמן שהעבים נשארים קרים בפנים, אז אותה מחבת מוציאה שתי תוצאות שונות לגמרי באותה מנה.
- מוסיפים מלח לרוטב לפני שטועמים. נקניקיות מלוחות מאוד ומשחררות מלח לתוך הרוטב תוך כדי בישול, וקל מאוד לעבור את הגבול ולקבל מנה מלוחה מדי לילדים.
שמירה וחימום
השאריות נשמרות במקרר עד שלושה ימים בכלי סגור, והרוטב הזה באמת טעים יותר למחרת. מחממים במחבת על אש נמוכה עם שתי כפות מים, מערבבים, ותוך חמש דקות זה חוזר לעצמו. אפשר להקפיא את הרוטב עם הנקניקיות עד חודשיים, אבל לא את הפסטה עצמה, היא יוצאת מההקפאה רכה ומתפוררת ואי אפשר להציל אותה.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אילו נקניקיות מתאימות לילדים?
אני בוחר נקניקיות עוף או הודו עם אחוז בשר גבוה ורשימת רכיבים קצרה, ובודק את כמות הנתרן על האריזה. נקניקיות מעושנות או חריפות פחות מתאימות לילדים קטנים. אם יש רגישות אפשר להחליף לנקניקיות צמחוניות, רק לטגן אותן קצת פחות זמן כי הן מתייבשות מהר.
מאיזה גיל ואיך חותכים את הנקניקיות בבטחה?
במתכון רשום מגיל שנתיים. עיגול שלם של נקניקייה הוא בדיוק ברוחב קנה הנשימה של ילד קטן, ולכן לפעוטות ולילדים מתחת לגיל ארבע אני חוצה כל עיגול לאורך ואז חותך לרבעים. חתיכות קטנות ולא עגולות בטוחות הרבה יותר, וזה נכון גם לענבים ולעגבניות שרי.
כמה נקניקיות זה יותר מדי בארוחה אחת?
נקניקיות הן מזון מעובד ומלוח, אז אצלי בבית זאת ארוחה של פעם בשבוע ולא יותר מזה. שלוש נקניקיות מתחלקות בין שלוש עד ארבע מנות, וזאת כמות הגיונית לצד הפסטה והרוטב. בשאר הימים אני מכין את אותה פסטה אדומה עם עדשים או בשר טחון.
אפשר להוסיף ירקות בלי שהילדים יתלוננו?
כן. חצי פלפל אדום קצוץ דק מאוד מתרכך לגמרי בעשר דקות הבישול ומוסיף מתיקות, וגזר מגורר פשוט נעלם בתוך הרוטב ואף אחד לא שם לב אליו. אפשר גם לטחון את הרוטב עם בלנדר מוט לפני שמחזירים את הנקניקיות פנימה, ואז אין שום חתיכה שאפשר לזהות בצלחת.
