תמונה להמחשה בלבד תפוחי אדמה בתנור עם פפריקה
ההקדמה של אבא
קוביות תפוח אדמה אפויות עם פפריקה הן התוספת שאני הכי אוהב להגיש, כי הן עושות את העבודה לבד בתנור בזמן שאני מטפל בכל השאר. הן יוצאות פריכות, כתומות וריחניות, והילדים חוטפים אותן ישר מהתבנית לפני שהן בכלל מגיעות לצלחת. אצלי בבית זאת התוספת שמפייסת גם את מי שלא התלהב מהמנה העיקרית, כי קובייה כתומה קטנה נראית לילד כמו חטיף ולא כמו משהו שכפו עליו. מה שמחליט אם זה יוצא טוב הוא דווקא הטמפרטורה, ולא הגבוהה ביותר. בחום מתון של 200 מעלות תפוח האדמה מספיק להתרכך מבפנים לפני שהחוץ מזהיב, והפפריקה נשארת מתוקה במקום להישרף ולהפוך למרירה. שכבה אחת, ערבוב אחד באמצע, ומעבר לזה לא נוגעים.מצרכים shopping_basket
- 5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית מלח
- חצי כפית אבקת שום (אופציונלי)
הטיפים של אבא tips_and_updates
- קוביות בגודל אחיד מתבשלות אחיד. השקיעו דקה בחיתוך מסודר.
- פפריקה נשרפת באש גבוהה מדי והופכת מרירה. 200 מעלות זאת הטמפרטורה הבטוחה.
- ערבוב באמצע האפייה נותן צבע זהוב מכל הצדדים.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מוסיפים נתחי עוף לאותה תבנית לארוחה שלמה, ראו נתחי עוף בתנור.
- קמצוץ אורגנו או רוזמרין למבוגרים שאוכלים יחד.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- אופים בחום גבוה מדי כדי לקצר זמן. הפפריקה נשרפת הרבה לפני שתפוח האדמה מתרכך, ומקבלים קוביות כהות עם טעם מריר שאף ילד לא נוגע בהן.
- דוחסים את כל הקוביות לתבנית קטנה. הן משחררות אדים שאין להם לאן לצאת, ובמקום קרום זהוב מקבלים תפוח אדמה מאודה שמתפורר כשמערבבים.
- מוציאים מהתנור לפי הצבע. הפפריקה צובעת כתום כבר בעשר הדקות הראשונות, אז הצבע לא מעיד על כלום, רק מזלג שנכנס בקלות עד המרכז מעיד שהן מוכנות.
שמירה וחימום
התוספת נשמרת במקרר בקופסה סגורה עד שלושה ימים, ואני מקרר אותה תוך שעה מהאפייה. את החימום אני עושה בתנור על 190 מעלות בערך שמונה דקות, בשכבה אחת, וכך הקרום חוזר במקום להתרכך. מיקרוגל מחמם מהר אבל הופך את הקוביות לרכות ולחות. הקפאה אפשרית אחרי צינון מלא, עד חודש, ומחממים ישר מהמקפיא בתנור חם בלי להפשיר קודם.
שאלות שנשאלתי על המתכון
איזה תפוח אדמה הכי מתאים לאפייה?
תפוח אדמה מקמחי, כזה שמתפורר בבישול, נותן פנים רך ואוורירי וקרום פריך יותר. תפוח אדמה מוצק יותר שומר על צורת הקובייה ופחות מתפורר בערבוב, וזה נוח כשמגישים לילדים שאוכלים בידיים. שניהם עובדים במתכון, ההבדל הוא במרקם הפנימי ולא בזמן האפייה.
אפשר לאפות עוף על אותה תבנית?
אפשר, וזה מה שאני עושה בערב עמוס. חשוב לזכור שהעוף משחרר נוזלים ושומן שיוצרים אדים, ולכן כדאי לפזר את הקוביות בשוליים ולא מתחת לנתחים, אחרת הן יתרככו. אם צפוף, עדיף שתי תבניות. בודקים שהעוף מבושל עד הסוף לפני שמגישים לילדים.
מאיזה גיל, וכמה מתבלים לפעוטות?
המתכון מסומן מגיל שנתיים. לפעוט צעיר יותר שכבר אוכל מרקמים אני אופה את אותן קוביות בלי מלח ובלי אבקת שום, מוציא לו מנה בצד לפני התיבול המשותף, וחותך כל קובייה לשניים. פפריקה מתוקה בכמות קטנה בדרך כלל עוברת בלי בעיה.
אפשר להכין מראש ולחמם לפני הארוחה?
כן, וזה נוח לשבת. אופים עד עשר דקות לפני הסוף, מוציאים ומשאירים על התבנית בטמפרטורת החדר עד שעתיים, ומשלימים אפייה קצרה לפני ההגשה. ככה מקבלים קרום טרי במקום חימום של משהו שכבר התרכך. הקוביות לא יאבדו צבע כי הפפריקה כבר עשתה את שלה.
