תמונה להמחשה בלבד דייסת סולת
ההקדמה של אבא
דייסת סולת היא טעם של בית מבחינתי, סבתא שלי הכינה לי אותה ועכשיו אני מכין לילדים שלי. חלקה, חמה, ומוכנה תוך כמה דקות על הכיריים. הסוד היחיד הוא לערבב בלי הפסקה, אחרת מקבלים גושים, וזה משהו שלמדתי על בשרי בפעם הראשונה. אצל הילדים זה עובד כי המרקם חלק לגמרי, בלי גרגירים ובלי חתיכות, וזו בדיוק הארוחה שילד עייף מוכן לאכול בלי להתווכח. היא גם נגמרת בסיר אחד ובכף אחת, וזה יתרון אמיתי בבוקר. שתי כוסות חלב בסיר נותנות ארוחה מזינה גם כשילד מסרב לשתות חלב מהכוס. מה שמחליט אם היא יוצאת חלקה או מגושמת הוא איך מכניסים את הסולת פנימה, זרזיף דק ומטרפה שלא עוצרת לרגע.מצרכים shopping_basket
- 2 כוסות חלב
- 3 כפות סולת
- 1 כף סוכר
- קמצוץ מלח
- טיפת תמצית וניל
הטיפים של אבא tips_and_updates
- מוסיפים את הסולת בזרזיף דק ומערבבים בלי הפסקה, ככה לא נוצרים גושים.
- מורידים מהאש ברגע שהדייסה מסמיכה, היא ממשיכה להתעבות גם בקערה.
- אם בכל זאת נוצרו גושים, טורפים במטרפה במרץ או מעבירים דרך מסננת.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- מפזרים קינמון מעל לפני ההגשה, ריח שמזכיר לי את הבית של סבתא.
- כף ריבה או סילאן במרכז הקערה למי שאוהב מתוק יותר.
- מחליפים חצי מהחלב במים לדייסה קלילה יותר.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- שופכים את כל הסולת בבת אחת לחלב החם, החלק החיצוני של הערימה סופג מיד ונאטם, ומקבלים גושים קשים שכבר לא נפתחים בערבוב.
- מכניסים את הסולת לחלב רותח, היא מתנפחת מהר מדי ובאופן לא אחיד, והדייסה מסמיכה תוך שניות לפני שהספיקה להתבשל ולהתחלק כמו שצריך.
- ממשיכים לבשל עד שהסיר נראה סמיך כמו שרוצים בקערה, אבל הדייסה מתעבה גם אחרי הכיבוי ומגיעה לשולחן כמו בלוק שאפשר לחתוך.
שמירה וחימום
דייסת סולת נשמרת במקרר עד יומיים בקופסה סגורה, ואני מצמיד ניילון נצמד לפני השטח כדי שלא ייווצר קרום. היא מתקשה בקור, אז מחממים בסיר על אש נמוכה עם רבע כוס חלב וטורפים במטרפה עד שהיא חוזרת להיות חלקה. במיקרוגל צריך לערבב באמצע, אחרת מקבלים שוליים חמים ומרכז קר. הקפאה לא עובדת, המרקם נשבר.
שאלות שנשאלתי על המתכון
אפשר להכין דייסת סולת בלי חלב פרה?
כן, וזה יוצא טוב. משקה שקדים או שיבולת שועל באותה כמות, או חצי מים וחצי משקה צמחי לגרסה קלילה. המרקם נשאר חלק כי מי שמסמיך פה זו הסולת ולא החלב. הטעם יוצא פחות עשיר, אז אני מוסיף טיפה יותר וניל ומעט יותר מלח.
יש הבדל בין סולת דקה לסולת גסה?
יש, והוא משמעותי. סולת דקה מתבשלת מהר ונותנת דייסה חלקה כמו קרם, וזו מה שאני קונה לילדים. סולת גסה דורשת עוד כמה דקות בישול ומשאירה גרגיריות קלה שילדים קטנים לפעמים דוחים. אם יש בבית רק גסה, מבשלים לאט ומוסיפים חלב לפי הצורך.
מגיל כמה מתאימה הדייסה, ואיך מגישים לפעוט?
המתכון מסומן מגיל שנה. לפעוט אני מגיש אותה פושרת ולא חמה, כי היא שומרת חום הרבה זמן ואפשר להיכוות ממנה בקלות. אני ממתין כמה דקות ובוחן טיפה על גב היד. בקערה רדודה במקום עמוקה קל יותר לילד לקחת לבד בכף בלי לשפוך.
איך מצילים דייסה שיצאה עם גושים?
לא זורקים. טורפים במטרפה במרץ על אש נמוכה, ורוב הגושים מתפרקים תוך דקה. מה שנשאר עובר דרך מסננת רשת ישר לקערה. סיבוב קצר בבלנדר מוט פותר את זה לגמרי, רק בלי להגזים, יותר מדי בלנדר הופך את הדייסה לדביקה ומותחת.
