תמונה להמחשה בלבד שלגוני יוגורט
ההקדמה של אבא
שלגוני יוגורט זה הקינוח הכי קל שאנחנו מכינים, וגם הכי משתלם, כי ההכנה לוקחת עשר דקות ואז המקפיא עושה את כל העבודה. הילדים בוחרים פירות, ממלאים את התבניות בעצמם, ואז מגיע החלק הקשה באמת, לחכות שזה יקפא. זו הדרך שלי לתת להם משהו קר ומתוק בקיץ בלי כל הסוכר שיש בשלגונים מהחנות. מבחינת הילדים זה עובד כי הם מרגישים שהם הכינו את זה בעצמם, וילד שבחר את הפירות ומזג לתבנית כמעט תמיד יטעם בסוף. יש כאן יוגורט אמיתי עם סידן וחלבון ולא רק מים וסוכר, וזה ההבדל הגדול. הדבר שקובע אם השלגון יוצא טוב הוא כמות השומן ביוגורט. יוגורט דל שומן קופא לגוש קרח קשה שקשה לנגוס בו, ויוגורט רגיל או יווני קופא רך יותר וניתן לאכילה ישר מהמקפיא.מצרכים shopping_basket
- 2 כוסות יוגורט (טבעי או בטעם וניל)
- 1 כף דבש או סילאן
- 1 כוס פירות חתוכים (תות, בננה, אפרסק או מנגו)
- מעט מיץ פירות או חלב (אם רוצים מרקם רך יותר)
- תבנית שלגונים עם מקלות
הטיפים של אבא tips_and_updates
- כדי לשחרר שלגון תקוע, מעבירים את החלק החיצוני של התבנית מתחת לזרם מים פושרים כמה שניות.
- טועמים את התערובת לפני ההקפאה, היא צריכה להיות מתוקה קצת יותר ממה שנדמה, כי הקור מעמעם את המתיקות.
- אין תבנית שלגונים? משתמשים בכוסות חד פעמיות קטנות וכף, ותוקעים מקל אחרי שעה במקפיא כשזה כבר מתחיל להתייצב.
שלבי ההכנה
וריאציות ושדרוגים
- שכבות יוגורט ופירא תות לסירוגין יוצרות שלגון מפוספס וצבעוני.
- מוסיפים מעט גרנולה לתחתית התבנית לשלגון עם בסיס פריך.
- במקום פירות, מערבבים כף ריבה לתוך היוגורט לשלגון מהיר במיוחד.
איפה זה בדרך כלל משתבש
- ממלאים את התבנית עד השפה ממש. הנוזל מתרחב בהקפאה, דוחף את המכסה כלפי מעלה ומדליף יוגורט על כל המדף במקפיא.
- בוחרים יוגורט דל שומן כי הוא נשמע בריא יותר. בלי שומן אין מה שיעכב את גיבוש גבישי הקרח, והשלגון יוצא קשה כמו קוביית קרח בטעם.
- מנסים לשלוף את השלגון בכוח ישר מהמקפיא. המקל נתלש החוצה כי היוגורט עדיין נצמד לדפנות, וכמה שניות של מים פושרים בחוץ משחררות אותו בשלמות.
שמירה וחימום
במקפיא סגור הם טובים בערך חודש, אבל אחרי שבועיים הם מתחילים לצבור גבישי קרח ולספוג ריחות של דברים אחרים במקפיא. אני מוציא אותם מהתבנית אחרי שהתייצבו לגמרי, עוטף כל אחד בנייר אפייה ומאחסן בשקית אטומה, ככה גם התבנית מתפנה למנה הבאה. לא מקפיאים מחדש שלגון שכבר הפשיר, המרקם שלו נהרס והוא נהיה מימי וגרגרי.
שאלות שנשאלתי על המתכון
מאיזה גיל אפשר לתת שלגון יוגורט?
אני מגיש מגיל שנה וחצי, כשהילד כבר יודע לאחוז ולמצוץ בעצמו ולא נושך חתיכות גדולות. אם יש בשלגון דבש, הוא אסור לחלוטין מתחת לגיל שנה בגלל סכנת בוטוליזם, אז לפעוטות אני ממתיק עם פרי מעוך בלבד. תמיד בישיבה ובהשגחה, קור עז על הלשון מפתיע ילדים קטנים.
השלגונים יוצאים לי קשים כמו קרח, מה עושים?
זה כמעט תמיד יוגורט דל שומן או תערובת דלילה מדי. אני עובר ליוגורט רגיל או יווני, ומוסיף כף דבש או סילאן שמוריד מעט את נקודת הקיפאון ומשאיר את השלגון נגיס. גם כף שמנת או חצי בננה מעוכה עוזרות מאוד. ואם כבר יצא קשה, שתי דקות בחוץ לפני ההגשה פותרות.
אפשר להכין בלי מוצרי חלב לילד עם אלרגיה?
כן, יוגורט סויה או יוגורט קוקוס עובדים כמעט אותו דבר, והקוקוס אפילו נותן מרקם רך יותר בזכות השומן שבו. אני מוותר על יוגורט שקדים אם יש אלרגיה לאגוזים בבית. אפשרות נוספת היא בננה מעוכה עם מיץ פירות, בלי חלב בכלל, אבל אז המרקם יוצא קרחי יותר.
כמה זמן באמת לוקח עד שזה קופא?
ארבע שעות זה המינימום, ורק אם המקפיא באמת קר והתבנית קטנה. אצלי בבית זה תמיד נשאר לילה, כי שלגון שעדיין רך במרכז נשבר סביב המקל כשמושכים אותו. תבנית שמונחת על מדף המתכת התחתון קופאת מהר יותר מאשר על מדף עמוס, ופתיחה תכופה של המקפיא מאריכה את הזמן.
